Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
47 Pages < 1 2 3 4 5 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Bánh Mì Ngọt (nhiều recipes khác nhau) + Yeast

 
sda
post Jan 10 2009, 02:02 AM
Post #31


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(Sammi @ Jan 9 2009, 11:42 PM)
Hôm nay Sammi dùng máy bread maker làm thì lúc lấy bột từ máy thấy bột không nở như nhồi bằng tay, và ủ lại lần 2 thì bột nở cũng không to bằng nhồi tay.  Sammi tưởng bị hư, nhưng lúc nướng thì bánh nở lên to quá chừng luôn  :D: , nhưng ruột lại đặc hơn  và mịn, không biết có phải Sammi cho thiếu bơ không nữa?:( Sammi thích bánh bên trong có nhiều rễ tre hơn....bọng bọng ngon hơn là đặc và mịn). 

Lần này thì vỏ bánh thì mềm và vàng rồi, có thêm bơ nên béo (chắc lên ký tiếp rồi  :nau: ).

Hôm qua SDA cũng lôi cái bread maker ra bắt làm việc sau một thời gian cho hắn nghỉ... "dưỡng lão" :che: Để SDA chia sẻ một kinh nghiệm nho nhỏ nầy với Sammi và các bạn nào hứng thú với món bánh mì ngọt nha :eyelashes1:

Mọi khi sau khi máy nhồi và ủ xong thì bột sẽ nở phồng lên đụng vào lớp kính ở nắp máy. Nhưng hôm qua SDA thấy ủ xong bột tuy nở nhưng chưa nở thật nhiều như những lần làm trước. Có thể tại SDA có mở nắp ra thăm chừng 2 lần trong khi ủ làm mất đi một phần sức nóng và độ ẩm, có thể tại bên SDA trời lạnh nên bột cũng chậm nở hơn khi làm dạo mùa Hè.

Nếu khi đó bột chưa nở hết mức mà SDA đã mang bột ra cắt thành từng phần, cho nhân rồi ủ đợt hai thì bánh sẽ không nở xốp tối đa được. Do đó, SDA mang nguyên cái khuôn đựng bột trong máy làm bánh mì ra, bỏ vào trong cái microwave, rồi để thêm một thau nước sôi vào trong microwave, đậy nắp microwave lại ủ cho bột nở tiếp. Microwave SDA có rất lớn nên SDA hay dùng để ủ bột luôn :) Nếu không, có thể dùng oven để ủ bột cũng rất tốt. Dùng oven thì có thể ủ khô (bật oven nóng khoảng 100 độ F xong tắt, rồi cho bột vào ủ) hay có thể ủ ẩm (không bật oven, chỉ để một thau nước sôi vào oven chung với thau bột) tùy ý thích. SDA thích ủ chung với nước sôi vì hơi nước bay lên tạo độ ẩm cho bột mềm ngon hơn.

Sau khi ủ thêm một khoảng thời gian chắc cỡ nửa tiếng hay hơn 1 chút (SDA không nhớ chính xác), thấy bột đã nở tới sát mí cái khuôn đựng bột rồi thì SDA lấy ra chia từng phần, cho nhân, nặn hình. Sau đó, SDA ủ tiếp lần hai để chung với thau nước sôi.

Khi bánh đã nở gấp hai, gấp ba rồi thì SDA mang nướng trong mini oven. Nướng khoảng 3 phút, SDA quét nhẹ một chút nước ngâm nho lên mặt bánh cho bánh khỏi bị khô (tại nướng trong mini oven bánh dễ cháy và khô hơn nướng bằng oven lớn) rồi nướng tiếp. Lần nầy dùng cái mini oven để nướng, nên SDA cho bánh vào khuôn có thành cao, để một miếng foil che hờ phía trên miệng khuôn để mặt bánh khỏi bị cháy. Khi nướng sắp chín, SDA mới lấy miếng foil ra, quét lòng đỏ trứng pha nước lên mặt bánh, nướng tiếp cho vàng đẹp. Lấy bánh ra, dùng một miếng bơ cứng chà nhẹ lên mặt bánh, bánh sẽ thơm và bóng mướt nhìn đẹp mắt.

Kỳ nầy làm xong là mang đi ngay, quên hông chụp hình lại. Nhưng bánh rất mềm xốp thơm.

Cách Sammi nặn hình bánh ra sao vậy? Muốn bánh xốp bọng thì Sammi thử làm như vầy nha.

Theo công thức SDA ghi đó, chia bột làm 16 phần. SDA thường cắt làm hai. Rồi chia làm bốn. Sau đó cắt 1/4 chỗ bột đó làm 4 phần, nặn xong 4 cái bánh mới làm tiếp 1/4 chỗ bột kế.

Khi mình cắt miếng bột ra, để phần mặt cắt nằm hướng lên trên rồi dùng tay kéo cho miếng bột dài ra (đáng lẽ có thể cán nhưng SDA lười dùng tay kéo và nặn bột), xong rồi mình cuộn tròn lại (giống như khi mình làm bánh bông lan cuộn). Nếu bột đã ủ đúng độ thì rất mềm dẻo, rất dễ kéo dài ra.

Dùng tay bóp nhẹ (hay cán) cho cuộn bột hơi dẹp xuống, cầm hai đầu miếng bột kéo dài ra, rồi mới cho nhân vào và cuộn tròn lại. Mình làm như vậy để tạo thêm layer cho bánh thêm phần nở xốp. Nếu muốn bánh có dạng hình khối tròn thì sau khi cuộn tròn, gấp hai đầu bột xuống phía dưới, để mặt trơn láng lên trên, mặt có hai đầu bột xếp xuống dưới khuôn.

SDA để bột cách nhau rất xa trong khuôn, nhưng sau khi ủ đợt hai, bột sẽ nở to lên đụng với nhau. Thời gian ủ dài ngắn tùy nhiệt độ, mình nên canh chừng theo độ nở của bột tốt hơn là canh theo thời gian.

Một điểm nên lưu ý là trong công thức lượng đường rất ít nên bánh không có vị ngọt. Nhưng khi cho nhân ngọt hay mặn, bánh ăn sẽ vừa (với người không thích ăn ngọt). Nhưng nếu ai thích ăn ngọt hay ăn bánh không nhân thì nên tăng lượng đường nhiều hơn.

Có thể thay sữa bột (dry milk powder) bằng custard powder nếu muốn.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Sammi
post Feb 11 2009, 10:08 PM
Post #32


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,478
Joined: 24-May 05
Member No.: 2,848



Tối nay Sammi mới nướng xong ổ bánh mì dùng bread maker machine làm (nhờ hôm tối Sunday bấm lộn nên giờ mới biết cách dùng bread maker đễ nướng bánh :nau: :nau: :nau: ). Hôm nay Sammi nướng fruit bread, nướng xong ăn cũng giống như bánh panettone ở ngoài chơ. :D: :D: (ngày mai có bánh mì đi học ăn rồi

Sammi làm theo cái recipe Sammi kiếm được trong tờ báo

2 C flour
1 tsp yeast
1/3 C milk
1/3 C orange juice
1 tsp baking powder (double acting)
1/2 tsp salt
1 egg
1 tsp sugar (đáng lẽ là nhiều hơn nhưng Sammi không thích ngột nên bỏ ít, với lại trái cây khô cũng ngọt rồi nên không cần bỏ nhiều đường)
dried fruits, walnut, coconut flakies (Sammi tự thêm vào)

Sammi bỏ tất cả vao bread making machine và select "fruit bread". Sau đó thì đi làm việc khác đến khi bánh nướng chín là lấy ra, không mệt gì cả :D:

This post has been edited by Sammi: Feb 11 2009, 10:25 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 12 2009, 05:54 AM
Post #33


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



Đến cuối tuần, hy vọng có thời gian một chút SDA sẽ lôi cái máy ra bắt hắn làm việc :) Yeah, giao cho máy tự nhồi tự nướng thì khoẻ ru hén. Nhưng SDA thích ăn ổ bánh nhỏ nhỏ nên phải làm thêm mấy chuyện lặt vặt: nắn hình, chờ nổi thêm rồi nướng. Uhm, SDA đang nghĩ nếu sau khi máy nhồi xong, mình đem ra nặn thành từng khối bột nhỏ, xong đem xếp trở lại cái khuôn trong máy, cho máy ủ và nướng dùm chắc cũng được hén :eyelashes1: Khi xong, mang ra mình bẻ ra từng phần nhỏ thì cũng tiện. Để bữa nào làm thử xem sao.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Sammi
post Feb 12 2009, 07:44 PM
Post #34


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,478
Joined: 24-May 05
Member No.: 2,848



QUOTE
SDA đang nghĩ nếu sau khi máy nhồi xong, mình đem ra nặn thành từng khối bột nhỏ, xong đem xếp trở lại cái khuôn trong máy, cho máy ủ và nướng dùm chắc cũng được hén  Khi xong, mang ra mình bẻ ra từng phần nhỏ thì cũng tiện. Để bữa nào làm thử xem sao.


Nếu được vậy thì hay quá, khỏi phải bỏ vào oven to đễ nướng. :D: Sis SDA làm thử xem có được không nha. Cái khuôn của breadmaker ở nhà Sammi hơi nhỏ nên chắc làm không được rồi.

Hôm nay Sammi làm bánh mì wheat, không biết sẽ ra sao vì nhà hết dried fruits rồi :D: :D: Dạo này Sammi giền bánh mì nên thích làm bánh mì :nau: :nau: :nau: Đễ cuối tuần Sammi đi chợ mua thêm dried fruits về rồi tuần sau làm tiếp (làm đem đi học ăn cho đỡ đói :che:

This post has been edited by Sammi: Feb 12 2009, 07:45 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 12 2009, 08:48 PM
Post #35


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(Sammi @ Feb 12 2009, 09:51 PM)
Nếu được vậy thì hay quá, khỏi phải bỏ vào oven to đễ nướng.   :D:  Sis SDA làm thử xem có được không nha.  Cái khuôn của breadmaker ở nhà Sammi hơi nhỏ nên chắc làm không được rồi.

Lần thử nghiệm đầu tiên SDA cần phải canh kỹ xem có cần... "nhào dzô can thiệp" hay không. Khi đã quen thì mình khỏi canh cũng được.

Lúc nẫy SDA tính làm thử rồi đó Sammi, nhưng nhìn đồng hồ thấy khuya quá rồi. Nếu làm thì lại phải thức đêm canh chừng coi bánh nướng ra sao :) Thôi để đến Chủ Nhật hay thứ Hai SDA sẽ làm thử, nếu thành công thì mai mốt làm tiếp.

Máy breadmaker của SDA cho 2 LB đến 3 LB, cái khuôn lớn và nằm ngang nên hy vọng làm kiểu đó được. Wait and see :che:

À, SDA dùng cái mini oven nướng bánh mì ngọt được đó Sammi. Nhưng phải lấy foil che phía trên mặt bánh, nướng cho bánh chín rồi mới gỡ foil ra cho vàng mặt trên. Tại cái mini oven nhỏ quá, ổ bánh rất sát với lửa trên không che lại là sẽ cháy khét trước khi bánh kịp chín :) SDA dùng mini oven nướng thịt heo quay, nướng bánh trung thu, nướng bánh bông lan luôn cho khỏi bật cái oven lớn.

QUOTE(Sammi @ Feb 12 2009, 09:51 PM)
Hôm nay Sammi làm bánh mì wheat, không biết sẽ ra sao vì nhà hết dried fruits rồi   :D: Dạo này Sammi ghiền bánh mì nên thích làm bánh mì :nau:  Đễ cuối tuần Sammi đi chợ mua thêm dried fruits về rồi tuần sau làm tiếp (làm đem đi học ăn cho đỡ đói  :che:

SDA chưa có thời gian làm bánh mì ổ kiểu VN. SDA mê làm ổ bánh nhỏ nhỏ rồi mình cho các thứ theo kiểu ở VN hay làm. Hồi ở VN mỗi khi ăn, bánh thơm mùi bơ ngon kinh khủng, ăn bao nhiêu cũng không chán. Nhưng cuối tuần nầy chắc chắn phải tái bản món bánh mì ngọt, nghĩ đến là ngứa tay muốn làm liền hà :che:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 14 2009, 11:07 AM
Post #36


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(Sammi @ Feb 12 2009, 12:15 AM)
Sammi làm theo cái recipe Sammi kiếm được trong tờ báo

2 C flour
1 tsp yeast
1/3 C milk
1/3 C orange juice
1 tsp baking powder (double acting)
1/2 tsp salt
1 egg
1 tsp sugar (đáng  lẽ là nhiều hơn nhưng Sammi không thích ngột nên bỏ ít, với lại trái cây khô cũng ngọt rồi nên không cần bỏ nhiều đường)
dried fruits, walnut, coconut flakies (Sammi tự thêm vào)

SDA đang thử nghiệm công thức nầy đó Sammi, nhưng khi máy nhồi SDA thấy bột bị cứng ngắc hà. Trong công thức hông thấy có bơ và ít đường quá. SDA cho thêm bơ đun chẩy với cho thêm nước cam cho bột mềm hơn. Giờ máy ngưng để ủ. Để xem sau 1 tiếng nữa bột nở ra sao rồi tính. Nếu ok, SDA sẽ nắn bột thành khối, bỏ vào cái khuôn trong máy coi nó có làm thành bánh mì ngọt ổ nhỏ nhỏ cho mình được không.

It's too bad :) SDA tưởng chờ bột nổi lên xong giống như khi mình chọn Dough setting thì lấy ra nắn bột thành khối nhỏ, xong cho vào khuôn cho máy nướng. Nhưng cái Sweet setting hoạt động khác. Sau khi nghỉ một lúc, nó nhồi thêm một chút rồi bắt đầu nướng luôn. Thành ra giờ chỉ đành chờ bánh chín thì lấy nguyên ổ bánh ra chứ không có chia làm thành từng phần nhỏ được :che: Để chờ xem ổ bánh làm theo recipe Sammi sưu tầm thêm với mấy thứ SDA thêm vào hương vị ra sao :)

This post has been edited by sda: Feb 14 2009, 01:40 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Sammi
post Feb 14 2009, 08:39 PM
Post #37


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,478
Joined: 24-May 05
Member No.: 2,848



Sammi quên bơ, phải thêm 1 stick butter nửa (1/2 C), và 3 TBSP sugar. (đọc báo ở tiệm nên ko chép lại :() Lúc Sammi làm vì Sammi sợ béo với ngọt nên cho ít đường và 1/4 C butter thôi

Tối nay Sammi nướng bánh mì bằng breadmaker tiếp (vẫn còn đang giền mà :che: ) Lần này Sammi bỏ thêm thêm nho khô, xoài khô, appricot khô, almond, walnuts....nhiều trái cây khô hơn :che: :che: :che:

This post has been edited by Sammi: Feb 14 2009, 08:46 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 14 2009, 10:15 PM
Post #38


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(Sammi @ Feb 14 2009, 10:46 PM)
Sammi quên bơ, phải thêm 1 stick butter nửa (1/2 C), và 3 TBSP sugar. (đọc báo ở tiệm nên ko chép lại :()  Lúc Sammi làm vì Sammi sợ béo với ngọt nên cho ít đường và 1/4 C butter thôi

Tối nay Sammi nướng bánh mì bằng breadmaker tiếp (vẫn còn đang giền mà  :che: )  Lần này Sammi bỏ thêm thêm nho khô, xoài khô, appricot khô, almond, walnuts....nhiều trái cây khô hơn  :che:  :che:  :che:

Sammi ới ời, SDA nướng xong ổ bánh đó từ chiều nhưng có tiệc phải đi dự, mới về nhà thì quẹo vô chuồng dzịt cho Sammi biết kết quả nè.

hihi, bánh nướng xong cắt ra cũng ok, nhưng không ngon bằng recipe SDA vẫn dùng. Tuy SDA đã cho thêm bơ và cho thêm đường cũng như thêm nước cam nhưng texture của bánh dùng recipe nầy của Sammi không được mềm xốp và không có thơm như khi SDA dùng recipe vẫn hay dùng. Cũng có thể tại dùng bread maker nướng nên không ngon như khi tự nướng dùng oven. Cũng có thể tại recipe. Cũng có thể tại cả hai yếu tố. Nhưng SDA quyết định sẽ trở lại cách cũ: chỉ dùng bread maker nhồi và ủ bột. Sau đó thì nắn rồi nướng bằng oven :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Long Nhi
post Feb 17 2009, 08:57 PM
Post #39


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,722
Joined: 27-September 07
Member No.: 67,431



:hearts: Cám ơn SDA nghe. Recipe bánh mì ngọt của sis thật là ngon và cách làm lại rất là tiện lợi khi dùng bread maker để làm dough. Chiều nay Culong đi làm về thì nhảy ngay vô bếp để bắt đầu làm dough và trong khi chờ bột dậy thì culong cook dinner. Ông xã và 2 đứa con cua Cu Long sau khi ăn xong thì mỗi người đòi tráng miệng 2 cái cinnamon rolls. Cu Long cũng thử 1 cái để coi mặn lạt ra răng thì thấy bánh xốp và nhẹ quá nên phải ăn thêm một cái nữa mới đã. Chừ thì no cành hông đây nì SDA. Chắc là thế nào cũng có "nhạc yêu cầu" nữa rồi. :dance:

Recipe cua SDA chỉ dẫn rất là tận tường và tỉ mỉ nên Culong không bị bở ngở khi làm bánh. Cám ơn SDA nhiều nghe.

Bữa hôm đọc bài Thermal Cooker của SDA Culong rất là excited và cũng kiếm mua một cái để nấu thử; và cũng như SDA nói, cái nồi này nấu rất là tiện lợi. Culong có thử nấu bánh chưng, bánh ú, ragu, cà ri, và soup rất là tiện lợi. Bây giờ đi mô Culong cũng quảng cáo cái nồi ni hết. Và Culong cũng quảng cáo sự giỏi giang, sự tốt bụng, và lòng hăng hái của SDA nữa. Thực sự là Culong chưa gặp được một người như SDA. Hi hi, Culong nói thiệt đó. :love: Thank you my cyberspace sister!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 18 2009, 07:36 AM
Post #40


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(culong1 @ Feb 17 2009, 11:04 PM)
:hearts: Cám ơn SDA nghe. Recipe bánh mì ngọt của sis thật là ngon và cách làm lại rất là tiện lợi khi dùng bread maker để làm dough. Chiều nay Culong đi làm về thì nhảy ngay vô bếp để bắt đầu làm dough và trong khi chờ bột dậy thì culong cook dinner. Ông xã và 2 đứa con cua Cu Long sau khi ăn xong thì mỗi người đòi tráng  miệng 2 cái cinnamon rolls. Cu Long cũng thử 1 cái để coi mặn lạt ra răng thì thấy bánh xốp và nhẹ quá nên phải ăn thêm một cái nữa mới đã. Chừ thì no cành hông đây nì SDA. Chắc là thế nào cũng có "nhạc yêu cầu" nữa rồi. :dance: 

Recipe cua SDA chỉ dẫn rất là tận tường  và tỉ mỉ nên Culong không bị bở ngở khi làm bánh. Cám ơn SDA nhiều nghe.

hihi, hông có chi đâu Cu Long :eyelashes1: Tụi mình chia sẻ với nhau cách làm những món hợp khẩu vị để mọi người trong nhà được ăn ngon. Học qua học lại lẫn nhau thôi mà :) Gia đình Cu Long thích ăn thì SDA cũng thấy vui. SDA cũng mê món bánh mì ngọt đó lắm và chắc sẽ chỉ làm theo công thức đó thôi, tại thử nghiệm những công thức khác (nghe người ta khen ngon) nhưng so lại vẫn thấy không bằng công thức SDA vẫn dùng, chắc tại đã ăn quen theo kiểu đó rồi, đổi kiểu khác thấy không hợp ý :che:

QUOTE(culong1 @ Feb 17 2009, 11:04 PM)
Bữa hôm đọc bài Thermal Cooker của SDA Culong rất là excited và cũng kiếm mua một cái để nấu thử; và cũng như SDA nói, cái nồi này nấu rất là tiện lợi. Culong có thử nấu bánh chưng, bánh ú, ragu, cà ri, và soup rất là tiện lợi. Bây giờ đi mô Culong cũng quảng cáo cái nồi ni hết. Và Culong cũng quảng cáo sự giỏi giang, sự tốt bụng, và lòng hăng hái của SDA nữa. Thực sự là Culong chưa gặp được một người như SDA. Hi hi, Culong nói thiệt đó. :love: Thank you my cyberspace sister!

Yeah, có cái nồi thermal cooker tiện lợi hén. SDA cũng mê cái nồi đó lắm. Phải cám ơn người nào phát minh ra cái nồi thermal cooker vì hữu dụng vô cùng.

hihi, trong VietLove có nhiều sis giỏi và còn tốt hơn SDA nữa, tại các sis ấy ít lên tiếng thôi nhưng khi có ai hỏi thì các sis ấy sốt sắng chỉ dẫn rất nhiệt tình và tỉ mỉ. SDA không viết tên các sis ấy ra đây vì muốn để Cu Long và các bạn nào muốn biết tự đi tìm trong các topic sẽ thấy các viên ngọc quý đang còn ẩn trong đá đó :eyelashes1:

Cu Long thấy trong nầy vui thì nhớ ghé thường xuyên và 888 nhiều nhiều cho không khí nhộn nhịp hơn nha. Nếu có làm món gì nhớ chụp hình hay chia sẻ cho tụi mình cùng học ké với nghen. Và nhớ rủ thêm bạn bè, người quen vào đây tham gia 888 trong góc bếp cho vui. Càng đông càng có cơ hội 888 và có cơ hội học hỏi chia sẻ với nhau :eyelashes1:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 18 2009, 07:37 PM
Post #41


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



SDA mang vào đây bầy hàng cái ổ bánh làm theo công thức do Sammi sưu tầm, dùng máy bread maker nhồi và nướng luôn. Bánh không ngon như mọi khi SDA vẫn làm theo công thức cũ vì máy nướng sao mà bánh khô và không có thơm bằng khi nướng theo oven. Với lại, nướng bằng bread maker, sau khi lấy ổ bánh ra, hai miếng quậy bột cũng kẹt trong ổ bánh, khi cắt phải lựa thế mà... né, mất công quá. Nói chung, SDA không thèm dùng bread maker nướng bánh nữa đâu, nướng bằng oven vẫn ngon và đẹp mắt hơn :)
(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/SweetBun1a.jpg)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Long Nhi
post Feb 19 2009, 09:00 AM
Post #42


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,722
Joined: 27-September 07
Member No.: 67,431



Hello mấy Sis and Bros,

Mấy sis and bros co biết tại sao lai dùng sữa khi làm bánh mì ngọt và bánh bông lan không?
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 19 2009, 08:04 PM
Post #43


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(culong1 @ Feb 19 2009, 11:07 AM)
Hello mấy Sis and Bros,

Mấy sis and bros co biết tại sao lai dùng sữa khi làm bánh mì ngọt và bánh bông lan không?
*


Theo SDA nghĩ thì dùng sữa sẽ tạo thêm vị béo và mềm xốp cho bánh.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Long Nhi
post Feb 19 2009, 08:56 PM
Post #44


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,722
Joined: 27-September 07
Member No.: 67,431



QUOTE(sda @ Feb 19 2009, 09:11 PM)
Theo SDA nghĩ thì dùng sữa sẽ tạo thêm vị béo và mềm xốp cho bánh.
*



Cám ơn SDA lúc nào cũng theo-dõi và sốt sắng trả lời. Nhưng nếu là để tăng độ béo thì đã có bơ hay dầu và nếu là độ xốp thì đã có yeast hay là bột nổi. Để CL làm thử bánh mà không dùng sữa rồi sẽ báo cáo sau nghe. :love:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 19 2009, 09:05 PM
Post #45


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(culong1 @ Feb 19 2009, 11:03 PM)
Cám ơn SDA lúc nào cũng theo-dõi và sốt sắng trả lời. Nhưng nếu là để tăng độ béo thì đã có bơ hay dầu và nếu là độ xốp thì đã có yeast hay là bột nổi. Để CL làm thử bánh mà không dùng sữa rồi sẽ báo cáo sau nghe. :love:

hihi, SDA đoán mò vầy nè :)

Độ béo của bơ hay dầu nhiều hơn sữa nhưng cũng khiến ảnh hưởng đến độ nổi xốp của bánh nếu chỉ dùng toàn dầu hay bơ thay vì bớt dầu / bơ và thay thế bằng một phần sữa.

Độ xốp do yeast hay bột nổi nhưng dùng nhiều quá thì bánh sẽ bị khô, nếu có thêm sữa, hỗn hợp sẽ loãng hơn dễ nổi xốp hơn mà vẫn giữ được độ mềm mại thơm ngon.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
47 Pages < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 18th December 2017 - 08:33 AM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove