Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
10 Pages < 1 2 3 4 5 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Bánh Cóng / Bánh Cống (rất giòn ngon)

 
sda
post Jun 21 2009, 09:27 AM
Post #31


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(ngaytho @ Jun 21 2009, 07:35 AM)
Hôm qua nt cũng đổ bánh xèo , còn bánh dầy ăn với chả chiên nt cũng tính làm lâu rồi mà chưa làm, nhiều món muốn thử mà cái bụng thì không chứa hết nên phải làm từ từ hihi

Như vậy là bánh chiên trong chảo là dòn và ngon nhất hén nt nghĩ khi dầu nóng cũng làm cho bột nở nhiều hơn đó,  vì theo nt thấy khi chiên tôm tẩm bột , khoai lang chiên tôm thì thấy rõ hơn bánh cóng vì bánh cóng dầy hơn mà lại để trong khuôn nhúng vô dầu nên không thấy rõ ,  vậy nt khỏi phải thử cách hấp hay bake xong rồi chiên nữa mà chiên thẳng trong dầu là xong , hôm trước tính hấp rồi đó chớ nhưng vì khuôn không vừa cái nồi hấp nên nt bèn đem khuôn bánh cóng ra chiên ( vì nt nghe nói cách hấp hàng loạt mau hơn )

Đúng là chiên trực tiếp từ khi bột còn loãng thì sẽ giòn ngon nhất vì toàn bộ bánh nổi xốp giòn tan như nhau. Khi mình nướng, lớp vỏ ở trên mặt không có nổi bọt xốp như khi chiên mà hơi giống như khi mình làm bánh muffin nên nhìn không đẹp bằng, nhưng khi ăn cũng giòn theo kiểu baking.

Với các sis không có khuôn bánh cống, các sis có thể dùng aluminium foil, cho vào khuôn muffin để tạo ra cái khuôn theo hình dạng khuôn bánh cống. Sau đó, cho dầu vào foil cho đều rồi đổ bột vào foil, rồi nhẹ tay nhấc cái khuôn foil do mình chế đó, để thẳng vào chảo dầu. Bột sẽ chín trong foil. Khi thấy bánh vàng và đã giữ được hình dạng, có thể gỡ foil ra chiên bánh trong chảo dầu. Nếu gỡ foil khó thì cứ để nguyên foil chiên cho giòn cũng được. Nhớ là dùng đũa hay kẹp gắp cẩn thận nha, tránh làm rớt bánh xuống chảo khiến dầu văng lên phỏng tay :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
lahung
post Jun 21 2009, 01:54 PM
Post #32


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 142
Joined: 25-May 05
Member No.: 3,223



Neu khong co khuon thi dung cai va muc canh loai nho bang inox lam cung troc lam , chi khac hinh dang ma thoi , dung aluminium foil lam khuon chien banh coi chung bi doc do SDA .
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jun 23 2009, 07:56 AM
Post #33


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(lahung @ Jun 21 2009, 04:01 PM)
Neu khong co khuon thi dung cai va muc canh loai nho bang inox lam cung troc lam , chi khac hinh dang ma thoi , dung aluminium foil lam khuon chien banh coi chung bi doc do SDA .

Cám ơn sis lahung đã nhắc nhở nha :hearts: SDA cũng hơi đắn đo trước khi dùng aluminium foil làm khuôn, nhưng đọc tài liệu thấy nói là có thể dùng aluminium foil để bọc ra ngoài thức ăn trước khi nướng trong oven hay trong lò BBQ. Mà khi nướng thì nhiệt độ cũng rất nóng, không thua gì khi mình chiên. Do đó SDA mới thử nghiệm làm khuôn để chiên bánh cống :)

Nhưng "phòng bệnh hơn chữa bệnh", các sis nào không có khuôn thì dùng vá múc canh bằng stainless steel như sis lahung chỉ cho an toàn và yên tâm hơn :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
ngaytho
post Jun 23 2009, 06:23 PM
Post #34


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469



Còn không dùng muỗng múc 1 muỗng bột đã trộn đậu xanh vào chảo đặt con tôm lên chiên là còn ngon vì bánh không dầy và dòn tan luôn , chỉ là nó không còn giống hình cái bánh cóng mà thôi
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jun 23 2009, 09:57 PM
Post #35


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(ngaytho @ Jun 23 2009, 08:30 PM)
Còn không dùng muỗng múc 1 muỗng bột đã trộn đậu xanh vào chảo đặt con tôm lên chiên là còn ngon vì bánh không dầy và dòn tan luôn , chỉ là nó không còn giống hình cái bánh cóng mà thôi

Công nhận càng bàn thì càng có thêm nhiều options hén :) Ai thích kiểu nào tùy ý chọn nha :eyelashes1:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jun 23 2009, 10:44 PM
Post #36


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



Đây là đĩa bánh cuốn và bánh cống SDA làm hôm bữa nè :hi: Bánh cuốn không nhân ăn kèm với chả chiên và bánh cống tự làm. Rau thơm hái ở ngoài vườn. Chỉ có giá và dưa leo thì đi mua vì giá chưa ủ, dưa leo mới mọc cao cỡ hơn 1 gang tay :che:

(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/BanhCuonBanhCong1a.jpg)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
vantuong
post Jun 24 2009, 06:12 AM
Post #37


Dzịt Trung Trung
*****

Group: Active Members
Posts: 475
Joined: 20-March 07
Member No.: 54,748



Công thức của nt chỉ làm bánh cống ghi là 2 cup bột có nghĩa là 2 chén bột hay cup là đơn vị đo lường (hơi rắc rối hén vì vt ở Pháp ko có thường nói cup nên ko biết tính sao ???) có ng thì quen nói cup là 1 chén còn nếu theo đơn vị đo lường là bao nhiêu gr hả nt ?
Theo sổ tay gia chánh của sda thì 1 cup là 8 oz (240 g). Hôm nay vt chuẩn bị đổ bánh cống nên mới để ý đến vụ cân lường bột. Bây giờ làm thử đại 2 chén bột xem sao. :help2: :hi:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jun 24 2009, 06:20 AM
Post #38


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(vantuong @ Jun 24 2009, 08:19 AM)
Công thức của nt chỉ làm bánh cống ghi là 2 cup bột có nghĩa là 2 chén bột hay cup là đơn vị đo lường (hơi rắc rối hén vì vt ở Pháp ko có thường nói cup nên ko biết tính sao ???) có ng thì quen nói cup là 1 chén còn nếu theo đơn vị đo lường là bao nhiêu gr hả nt ?
Theo sổ tay gia chánh của sda thì 1 cup là 8 oz (240 g). Hôm nay vt chuẩn bị đổ bánh cống nên mới để ý đến vụ cân lường bột. Bây giờ làm thử đại 2 chén bột xem sao.  :help2:  :hi:

Theo công thức thì dùng cup nghĩa là dụng cụ đo lường thông dụng ở Bắc Mỹ đó sis vantuong. 1 cup khoảng 240 - 250 mL. Chén ăn cơm thì không có tiêu chuẩn nhất định, có khi lớn hơn có khi nhỏ hơn 1 cup. Sis có thể đong 250 mL nước rồi đổ vào một cái chai plastic loại đựng nước lọc, đánh dấu rồi cắt theo mức đã đánh dấu thì sẽ có dụng cụ đo 1 cup để dùng tạm :)

Trong công thức của sis ngaytho, lượng bột và nước bằng nhau. Do đó, SDA nghĩ mình đong cùng một thứ dụng cụ là được rồi :) SDA làm 1/2 cup bột thì được 6 cái bánh cống khuôn muffin size large.

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
vantuong
post Jun 24 2009, 06:29 AM
Post #39


Dzịt Trung Trung
*****

Group: Active Members
Posts: 475
Joined: 20-March 07
Member No.: 54,748



Cám ơn sda nha ! vừa mới vô sổ tay gia chánh coi lần nữa thì tình cờ thấy sda ghi cân lượng cho all purpose flour thì 1 cup là 128 g (ui chà hơi rắc rối với vt vì nếu ko hiểu kỹ thì lạng quạng làm hư bột hư đường hết). Công nhận sda trả lời lẹ thiệt đó vì vt đang đong bột trong nhà bếp vừa vô đã thấy trả lời rồi. Cám ơn nhìu lắm.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jun 24 2009, 06:34 AM
Post #40


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(vantuong @ Jun 24 2009, 08:36 AM)
Cám ơn sda nha ! vừa mới vô sổ tay gia chánh coi lần nữa thì tình cờ thấy sda ghi cân lượng cho all purpose flour thì 1 cup là 128 g (ui chà hơi rắc rối với vt vì nếu ko hiểu kỹ thì lạng quạng làm hư bột hư đường hết). Công nhận sda trả lời lẹ thiệt đó vì vt đang đong bột trong nhà bếp vừa vô đã thấy trả lời rồi. Cám ơn nhìu lắm.
*


hihi, tại nhằm lúc SDA đọc thấy nên gõ trả lời luôn. Chúc sis thành công nha :) Ở đây miết SDA cũng quen cách dùng cup để đong rồi, ít khi dùng cân trừ khi công thức dùng grams, kg,... :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
ngaytho
post Jun 24 2009, 07:13 AM
Post #41


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469



QUOTE(sda @ Jun 23 2009, 11:51 PM)
Đây là đĩa bánh cuốn và bánh cống SDA làm hôm bữa nè :hi:  Bánh cuốn không nhân ăn kèm với chả chiên và bánh cống tự làm.    Rau thơm hái ở ngoài vườn.  Chỉ có giá và dưa leo thì đi mua vì giá chưa ủ, dưa leo mới mọc cao cỡ hơn 1 gang tay :che:

(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/BanhCuonBanhCong1a.jpg)
*



Wow đĩa bánh cuốn nhìn ngon quá đầy đủ các thứ yummy chả lẽ mai lại đi làm bánh cuốn và bánh cóng nữa hihi

Sda nói đúng bên Mỹ thì dùng cup để đong nt cũng quen rồi nếu ngược lại dùng ml, lbs hay gr nt phải dùng cái cân diet để cân và mua thêm cái ly để đo lường

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
twilightsaga
post Jun 24 2009, 07:28 AM
Post #42


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 174
Joined: 15-January 09
Member No.: 86,682



chi. ngaytho chỉ cặn kẽ lắm :hearts: 1 người chậm chạp như em mà làm cũng okay lắm.... :hearts:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
ngaytho
post Jun 24 2009, 08:06 AM
Post #43


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469



Không chỉ thì thôi còn đã chỉ thì ra'ng la`m sao cho người khác hiểu nếu không thì công toi , nhất là không đối diện mà học hỏi chỉ đọc chữ có thêm cái hình là may lắm rồi
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
lynnee
post Jun 24 2009, 10:18 AM
Post #44


Mì Dzịt Tiềm
****

Group: Active Members
Posts: 281
Joined: 22-May 05
Member No.: 1,962



nhìn thấy bánh cống thì thèm nhưng mỗi lần làm cực quá và cái nguờ hôi rình luôn, hổng biết mấy sis làm có lâu hông chớ lynnee làm bánh công 1 mẻ khỏang 6,7 cái gần 45 phút luôn, lâu quá chừng mà nhà đông nữa chớ :huhu: mà lynnee chỉ làm mùa hè thội, mùa đông hông dám làm, nếu được thứ 6 này lynnee làm ăn, lynnee cũng thi'ch ăn cuộn rau sống chấm nước mắm, mùa hè là rau đầy vườn (vườn của Mommy)

à sis ngaytho ơi, 1 thìa potato starch là 1 teaspoon hay là 1 table spoon hả sis, mấy lần trước lynnee mua bột làm bánh cống cũng bị chai và để lâu thì cứng ngác hà :hearts: sis, ky này lynnee muốn thử cách pha bột của sis quá

This post has been edited by lynnee: Jun 24 2009, 10:23 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
ngaytho
post Jun 24 2009, 11:53 AM
Post #45


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469



QUOTE(lynnee @ Jun 24 2009, 11:25 AM)
nhìn thấy bánh cống thì thèm nhưng mỗi lần làm cực quá và cái nguờ hôi rình luôn, hổng biết mấy sis làm có lâu hông chớ lynnee làm bánh công 1 mẻ khỏang 6,7 cái gần 45 phút luôn, lâu quá chừng mà nhà đông nữa chớ  :huhu: mà lynnee chỉ làm mùa hè thội, mùa đông hông dám làm, nếu được thứ 6 này lynnee làm ăn, lynnee cũng thi'ch ăn cuộn rau sống chấm nước mắm, mùa hè là rau đầy vườn (vườn của Mommy)

à sis ngaytho ơi, 1 thìa potato starch là 1 teaspoon hay là 1 table spoon hả sis, mấy lần trước lynnee mua bột làm bánh cống cũng bị chai và để lâu thì cứng ngác hà  :hearts: sis, ky này lynnee muốn thử cách pha bột của sis quá
*



lynnee không nhắc thi` nt không thấy luôn :( tại vì nt viết công thức theo nt làm đôi khi quên 1 chi tiết nào đó , nt đã edit lại rồi là 1 table spoon



This post has been edited by ngaytho: Feb 20 2012, 04:18 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
10 Pages < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 18th December 2017 - 08:28 AM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove