Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
9 Pages < 1 2 3 4 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Dầu Cháo Quẩy + Bánh Tiêu

 
cakeo
post Jan 5 2009, 06:15 AM
Post #16


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 122
Joined: 17-October 08
Member No.: 84,362



:hearts: SDA nhieu nhen ! cakeo se thu roi bao cao sau! :hi:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jan 6 2009, 10:11 PM
Post #17


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,757
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(cakeo @ Jan 5 2009, 08:22 AM)
:hearts: SDA nhieu nhen ! cakeo se thu roi bao cao sau! :hi:

Chúc thành công nha cakeo :hi: SDA làm mỗi loại 1, 2 lần cho biết, xong là... dẹp tiệm luôn. Tại làm xong ăn vài cái là ngán rồi. Mất công mang đi cho quá, rồi còn lại tốn nguyên 1 chảo dầu và mất công khử mùi hôi dầu ra khỏi nhà bếp :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
cakeo
post Jan 7 2009, 12:50 AM
Post #18


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 122
Joined: 17-October 08
Member No.: 84,362



QUOTE(sda @ Jan 6 2009, 09:18 PM)
Chúc thành công nha cakeo :hi:    SDA làm mỗi loại 1, 2 lần cho biết, xong là... dẹp tiệm luôn.  Tại làm xong ăn vài cái là ngán rồi.  Mất công mang đi cho quá, rồi còn lại tốn nguyên 1 chảo dầu và mất công khử mùi hôi dầu ra khỏi nhà bếp :)
*


dau chao quay an chao hay an voi banh canh ngon lam SDA oi ! neu lam nhieu bo vo congele , khi nao an lay ra chien lai hay bo vo oven nương cung dc !
nhung ma hom qua cakeo lam dau chao quay thi k dc thanh cong roi sis oi ! luc bo vo chien , cakeo keo thi no k gian ra ma bi dut khuc , co phai la thieu nươc k? cakeo bo them chut nươc vo ma cung k keo gian ra dc , luc bo vo chien thi no k phong len ! :huhu: SDA lam mot lan la thanh cong hu? cong nhan SDA gioi qua ! cakeo lam cai gi cung phai lam may lan moi thanh cong :cry:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jan 7 2009, 06:04 AM
Post #19


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,757
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(cakeo @ Jan 7 2009, 02:57 AM)
dau chao quay an chao hay an voi banh canh ngon lam SDA oi ! neu lam nhieu bo vo congele , khi nao an lay ra chien lai hay bo vo oven nương cung dc !

SDA biết ăn ngon và để dành trong ngăn đá được nhưng mất công để tốn chỗ trong ngăn đá đó cakeo vì mấy loại nầy cồng kềnh tốn chỗ lắm. hihi, bên SDA ở họ bán đầy ngoài chợ, lúc nào muốn ăn xẹt ra chợ mua 1, 2 cái về ăn cho rồi. Mình làm ở nhà chỉ có sạch, chứ tính ra cũng không rẻ hơn nhiều lắm vì mỗi lần làm phải đổ nguyên 1 chảo dầu đầy, mà dầu giờ cũng đắt rồi còn chưa tính công mình bỏ ra và thời gian làm, thời gian dọn dẹp tẩy mùi hôi dầu trong nhà. Điểm quan trọng nhất là tại SDA không ghiền món nầy lắm nên có nhiều lý do để... dẹp tiệm :che: Chứ nếu ghiền ăn thì sẽ tái bản hoài hoài rồi

QUOTE(cakeo @ Jan 7 2009, 02:57 AM)
nhung ma hom qua cakeo lam dau chao quay thi k dc thanh cong roi sis oi ! luc bo vo chien , cakeo keo thi no k gian ra ma bi dut khuc , co phai la thieu nươc k? cakeo bo them chut nươc vo ma cung k keo gian ra dc , luc bo vo chien thi no k phong len !  :huhu: SDA lam mot lan la thanh cong hu? cong nhan SDA gioi qua ! cakeo lam cai gi cung phai lam may lan moi thanh cong  :cry:

hihi, SDA cũng hông biết tại sao luôn, chắc tại Mr. Trash aka thùng rác nhà SDA không có lộc ăn các món bị làm hư :che:

Khi cakeo ủ bột có thấy bột nổi phồng nhiều bọt khí giống như khi mình ủ bột làm bánh mì / bánh mì ngọt không vậy? Bột phải rất mềm dẻo kéo giãn ra dễ dàng thì khi chiên mới nở phồng to lên. Còn nếu cakeo thấy bột không giãn mà đứt khúc là bột đã chai, chắc đem biến chế làm món khác, chứ không làm dầu cháo quẩy được.

Bột đã chai đó đem vo tròn, cho chút nhân đậu đen ngọt ngọt, lăn qua mè, đem chiên lên thành món bánh tương tự ngoài tiệm dim sum họ bán để ăn tráng miệng chắc ăn cũng ok, coi như vớt vát khỏi đem đổ bỏ.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
cakeo
post Jan 9 2009, 05:38 AM
Post #20


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 122
Joined: 17-October 08
Member No.: 84,362



SDA ! Luc cakeo u bot thi k thay bot noi nhu banh mi gi het, cakeo nghi la bot bi chai qua ! :che: cong nhan cai thung rac nha cakeo dc cakeo san soc chu dao ! :nau: mai mot lam hu mon gi phai hoi SDA coi co the tai che thanh mon gi khac trươc khi moi bac thung rac :hoho:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jan 9 2009, 07:41 AM
Post #21


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,757
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(cakeo @ Jan 9 2009, 07:45 AM)
SDA ! Luc cakeo u bot thi k thay bot noi nhu banh mi gi het, cakeo nghi la bot bi chai qua !  :che:

SDA nghĩ yeast cakeo dùng hoặc là đã quá hạn hoặc là cakeo để nước quá nóng hay quá lạnh khiến yeast bị chết nên bột không nổi. Mai mốt khi dùng yeast trong công thức, cakeo có thể thử trước yeast coi còn sống hay không rồi hãy trộn với bột để khỏi tốn công chờ đợi và khỏi nuôi Mr. Trash nhà cakeo mau... mập :che: Thường SDA thấy nước hơi ấm (khoảng 100 - 115 độ F) là vừa phải cho yeast active.

QUOTE(cakeo @ Jan 9 2009, 07:45 AM)
cong nhan cai thung rac nha cakeo dc cakeo san soc chu dao ! :nau: mai mot lam hu mon gi phai hoi SDA  coi co the tai che thanh mon gi khac trươc khi moi bac thung rac  :hoho:

hihi, chờ khi đó rồi tính nha. Nhưng hy vọng cakeo không cần phải níu áo SDA hỏi chuyện "tái chế" :eyelashes1:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Sammi
post Jan 9 2009, 07:29 PM
Post #22


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,478
Joined: 24-May 05
Member No.: 2,848



Sis Cakeo vẫn chưa làm thành công à? :( Sammi dạo này lên ký kinh dị nên không dám làm món gì chiên cả :((, nên Sammi đợi người khác làm đễ xem cho đỡ thèm. :(
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
cakeo
post Jan 10 2009, 04:42 AM
Post #23


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 122
Joined: 17-October 08
Member No.: 84,362



bua lam banh dau cha quay bi that bai , thay nan long chien si qua , banh tieu cakeo chua dam thu , so lai that bai nua :huhu: cai thung rac nha cakeo lai phai phat tương nua roi ! bua ox cakeo di do rac , ong hoi sao thung rac nha sao moi co 2 ngay ma nhieu qua ! :che:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Sammi
post Jan 14 2009, 09:25 PM
Post #24


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,478
Joined: 24-May 05
Member No.: 2,848



Hôm qua Sammi thử làm bánh tiêu, lần đầu làm thì cũng tạm được, vì Sammi lười không chịu ủ bột lâu, chỉ ủ tiếng với lại nhồi bột không tốt và Sammi ép bánh không tròn nên bánh phồng nở, nhưng lại bị méo mó :D: :D:

Đêm nay Sammi vừa làm bánh tiêu và dầu cháo quảy, hôm nay thì bánh tiêu nhìn đẹp mắt rồi vì Sammi không dám lười nhồi bột nữa :che:. Còn dò cháo quảy thì bị khét và trong không chín, tại Sammi lười thay dầu mới và dùng lại dầu chiên hôm qua, và đã chiên bánh tiêu trước, đến lúc chiên dò cháo quảy (chiên lại lần 3) thì vỏ ngoài đen nhanh quá, nếu không lấy ra thì khét, lấy ra sớm nên bên trong bột chưa kiệp chín :((....nhưng cũng đã ra dò cháo quảy rồi.

Thùng rác nhà Sammi không có duyên với bánh mì, dò cháo quảy, bánh da lợn, và bánh tiêu :D: :che: :che: :che: :che: (huhu, máy chụp hình nhà em gái kia của Sammi đem lên trường rồi nên Sammi hong có máy đễ chụp lại bánh :(()

This post has been edited by Sammi: Jan 14 2009, 09:46 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jan 14 2009, 09:50 PM
Post #25


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,757
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(Sammi @ Jan 14 2009, 11:32 PM)
Hôm qua Sammi thử làm bánh tiêu, lần đầu làm thì cũng tạm được, vì Sammi lười không chịu ủ bột lâu, chỉ ủ tiếng với lại nhồi bột không tốt và Sammi ép bánh không tròn nên bánh phồng nở, nhưng lại bị méo mó  Đêm nay Sammi vừa làm bánh tiêu và dầu cháo quảy,

Wow, coi bộ Sammi ưa làm bánh theo kiểu... liên hoàn nha :che: Hồi trước Sammi "tấn công" món bánh bò nướng tới tấp mấy lần liên tục. Giờ chuyển qua món bánh tiêu hén với dầu cháo quẩy hén :eyelashes1:

QUOTE(Sammi @ Jan 14 2009, 11:32 PM)
hôm nay thì bánh tiêu nhìn đẹp mắt rồi vì Sammi không dám lười nhồi bột nữa  :che:.  Còn dò cháo quảy thì bị khét và trong không chín, tại Sammi lười thay dầu mới và dùng lại dầu chiên hôm qua, và đã chiên bánh tiêu trước, đến lúc chiên dò cháo quảy (chiên lại lần 3) thì vỏ ngoài đen nhanh quá, nếu không lấy ra thì khét, lấy ra sớm nên bên trong bột chưa kiệp chín ...nhưng cũng đã ra dò cháo quảy rồi.

Mai mốt khi recycle chảo dầu Sammi thử cái mẹo vặt nầy xem có hiệu nghiệm không nha :eyelashes1: Khi dầu trong chảo chiên bị đen và lẫn các thứ lụn vụn rơi rớt lại khi chiên các đợt trước, Sammi thả vào chảo dầu một ít khoai tây đã cắt miếng, chiên một hồi thì khoai tây sẽ hút các chất dơ và giúp cho dầu trong hơn. Nếu vẫn chưa đủ lọc cho dầu nhìn trong hơn, Sammi đập một cái lòng trắng trứng đã đánh nhuyễn vào chảo dầu, quậy sơ qua thì lòng trắng trứng sẽ hút các chất dơ bám trong dầu khiến cho chảo dầu nhìn coi sạch sẽ đẹp mắt hơn.

QUOTE(Sammi @ Jan 14 2009, 11:32 PM)
Thùng rác nhà Sammi không có duyên với bánh mì, dò cháo quảy, bánh da lợn, và bánh tiêu  :D:  :che: (huhu, máy chụp hình nhà em gái kia của Sammi đem lên trường rồi nên Sammi hong có máy đễ chụp lại bánh )

Uổng ghê, Sammi làm bánh thành công mà lại không chụp hình lại được hén. Ừa, Sammi có vẻ hợp với mấy món bánh dùng bột mì nha :) Thấy bà con làm mấy món bánh chiên hấp dẫn quá, SDA thấy ngứa tay ghê đi, nhưng thôi chắc ráng chờ tới Hè rồi... tính sau :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
cakeo
post Jan 16 2009, 05:49 AM
Post #26


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 122
Joined: 17-October 08
Member No.: 84,362



:applause1: Sammi gioi hen ! lam mot lan la thanh cong , con cakeo lam bi that bai , gio oai qua chang mươn lam lai , so lai cho vo thung rac nua , :(
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Sammi
post Jan 16 2009, 06:08 PM
Post #27


Dzịt Siêng Năng
********

Group: Active Members
Posts: 2,478
Joined: 24-May 05
Member No.: 2,848



QUOTE(cakeo @ Jan 16 2009, 06:56 AM)
:applause1: Sammi gioi hen ! lam mot lan la thanh cong , con cakeo lam bi that bai , gio oai qua chang mươn lam lai , so lai cho vo thung rac nua ,  :(
*




Sis cakeo thử làm ít lại đi, nhở có hư thì cũng đỡ tiếc. Sammi mỗi lần làm chỉ làm 1/2 công thức trên thôi, và Sammi thử yeast như cách sis sda chỉ (nhờ vậy Sammi làm bánh tiêu mới thành công, hồi xưa có người chỉ nhưng họ hong chịu chỉ cho đến cùng nên nhà mommy làm thất bại vì bột không nở :D). Sammi làm theo cái audio clip, rất dễ làm ủ có 1 lần thôi :D
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Jan 17 2009, 08:24 AM
Post #28


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,757
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



@ Sammi và cakeo nè, SDA thấy khi dùng công thức có yeast muốn chắc nên thử trước để biết yeast còn tốt. SDA mua gói yeast loại 1 lbs, dùng xong bỏ vào zip lock cất lên ngăn đá, khi nào cần lấy xuống. Đến giờ làm chưa thấy bị hư lần nào các món dùng yeast. Nhưng yeast rất nhậy cảm với nhiệt độ và độ ẩm nơi mình ủ bột. SDA thấy rõ là hôm nào nhiệt độ lạnh hơn, bột nổi chậm hơn nhiều. Còn trời nóng, bột nổi rất nhanh và dễ có mùi men rượu nếu mình không làm ngay mà chờ theo giờ ghi trong công thức.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 5 2009, 08:37 PM
Post #29


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,757
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



Bánh Tiêu
(sưu tầm)


Công thức nầy làm bánh rất nở phồng và ngon.

Nguyên Liệu
- 350 g bột mì (bread flour hay all purpose flour)
- 1 cup (240ml) nước ấm khoảng 110 độ F
- 2.5 tsp active dry yeast (khoảng 5 g men làm bánh mì)
- 60 g đường
- 0.5 tsp muối
- 1 tsp baking powder (bột nổi)
- Vừng (mè, sesame) tùy ý dùng để lăn ngoài bánh
- Dầu ăn để chiên

Cách Làm:
- Nước ấm khoảng 110 độ F, hòa tan đường và yeast đem tô cất vào chỗ kín gió, chờ khi thấy men nở gấp đôi gấp ba để chắc là yeast còn sống
- Trộn baking powder và muối cho đều với bột mì. Sau đó nhồi chung với hỗn hợp yeast đã ủ ở trên cho thật đều. Sau đó bọc kín thau bột, đem ủ khoảng 5 tiếng ở chỗ ấm cho đến khi bột nở gấp đôi gấp ba.
- Se bột thành sợi dài, xong cắt thành từng miếng đều nhau, vo tròn rồi lăn qua đĩa đựng mè cho dính đều ở hai mặt rồi để khoảng 15 phút cho bột nở thêm một lần nữa
- Dầu nấu cho nóng rồi mới cho bột vào chiên, kẻo không bánh sẽ bị chai và không nổi
- Bột đã lăn mè cán sơ qua xong cho vào chảo dầu. Chờ khi bột nổi lên, dùng đũa vừa đè nhẹ mép bánh xuống dầu, vừa hất nhẹ cho bánh trở qua mặt kia. Tiếp tục vừa đè nhẹ vừa trở cho đến khi bánh vàng đều hai mặt. Bánh phồng to và vàng đều hai mặt là được

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
hoatimbuon
post Feb 6 2009, 06:27 AM
Post #30


B.V.I
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 894
Joined: 18-May 05
From: + phố buồn +
Member No.: 11



Thanks babe.... lúc mô mần thữ loại bánh ni m'i được... merci cưng nhiều nha :rose: :parttime:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
9 Pages < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 18th November 2017 - 03:09 PM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove