Home Old Board Forum Facebook

Welcome Guest ( Log In | Register )

 

Tra Từ Điển online
10 Pages  1 2 3 > »  
 Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Bánh Cóng / Bánh Cống (rất giòn ngon)

Track this topic | Email this topic | Print this topic

Outline · [ Standard ] · Linear+

 

 
ngaytho
post Jun 13 2009, 05:24 AM
Post #1


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469
BÁNH CÓNG / BÁNH CỐNG
(do ngaytho chỉ dẫn)

(IMG:http://www.vietlove.us/board/uploads/post-86469-1244835025.jpg)




This post has been edited by ngaytho: May 7 2012, 07:33 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
twilightsaga
post Jun 13 2009, 03:02 PM
Post #2


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 174
Joined: 15-January 09
Member No.: 86,682
chị ngaytho, em đọc không hiểu gì hít... chị viết detail cho em đi..thấy trong chợ tàu mấy quày bán fast food có bán bánh này mà không dám mua sợ không vệ sinh :hearts:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
ngaytho
post Jun 15 2009, 05:39 PM
Post #3


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469
QUOTE(twilightsaga @ Jun 13 2009, 04:09 PM)
chị ngaytho, em đọc không hiểu gì hít... chị viết detail cho em đi..thấy trong chợ tàu mấy quày bán fast food có bán bánh này mà không dám mua sợ không vệ sinh  :hearts:
*



Tôm cả vỏ ( hay không vỏ, ) cho 1 chút tiêu trộn đều

Sau khi hấp đậu xanh chín thì trộn tất cả bột mì , bột potato starch, nước , dầu ăn , baking powder , muối , bột nêm vào đậu xanh cho đều

CHIÊN BÁNH
Lấy nồi đổ dầu cho ngập cái khuôn bánh cóng ( bỏ khuôn vào nồi dầu ) khi dầu nóng thì múc bột đã trộn với đậu xanh vô khuôn , để con tôm lên mặt chiên 1 lúc coi bánh có thể tróc ra khỏi khuôn thì bỏ khuôn ra chiên tiếp cho tới khi bánh vàng là xong , nt chụp luôn cái khuôn bánh cóng nè

This post has been edited by ngaytho: Feb 20 2012, 04:11 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
johnathon
post Jun 15 2009, 06:45 PM
Post #4


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 159
Joined: 28-October 06
Member No.: 46,296
Cám ơn nt nhiều lắm
Mình mới đổ bánh cuốn ăn với bánh cóng theo công thức pha bột của nt ne. Ngon tuyệt vời luôn. Lúc trước ăn bánh cóng mình thường mua gói bột pha sắn về quậy lên là chiên thôi, bánh chiên xong hay bi vàng chay. Kỳ này làm theo công thức của nt thiệt là ngon đó. Bánh chiên xong giòn tan, khi nguội vẫn giòn như khi mới chiên, xo của mình khen lấy khen để là bột chiên ngon.
Thanks nt lần nữa nha

(IMG:http://img357.imageshack.us/img357/2204/img1720.jpg)

Mình không quậy đậu xanh chung vao với bột. Khi chiên mình đổ lớp bột, cho đậu vào rồi đổ thêm một lớp bột nữa

This post has been edited by johnathon: Jun 15 2009, 06:49 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
sda
post Jun 15 2009, 10:14 PM
Post #5


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,783
Joined: 20-May 05
Member No.: 301
QUOTE(johnathon @ Jun 15 2009, 08:52 PM)
Cám ơn nt nhiều lắm
Mình mới đổ bánh cuốn ăn với bánh cóng theo công thức pha bột của nt ne. Ngon tuyệt vời luôn.

Đĩa bánh cuốn + bánh cóng nhìn ngon mắt quá sis :applause1: :yum:

SDA đang định bữa nào làm bánh cóng nhưng... cho vào khuôn muffin rồi nướng trong oven cho chín, sau đó mới đem chiên sơ cho vàng. Không biết có thành công hay không nữa :) Nhưng nếu được thì sẽ đỡ phải dùng nhiều dầu và không phải đứng chiên quá lâu :eyelashes1:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
ngaytho
post Jun 16 2009, 04:07 AM
Post #6


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469
QUOTE(johnathon @ Jun 15 2009, 07:52 PM)
Cám ơn nt nhiều lắm
Mình mới đổ bánh cuốn ăn với bánh cóng theo công thức pha bột của nt ne. Ngon tuyệt vời luôn. Lúc trước ăn bánh cóng mình thường mua gói bột pha sắn về quậy lên là chiên thôi, bánh chiên xong hay bi vàng chay. Kỳ này làm theo công thức của nt thiệt là ngon đó. Bánh chiên xong giòn tan, khi nguội vẫn giòn như khi mới chiên, xo của mình khen lấy khen để là bột chiên ngon.
Thanks nt lần nữa nha

Mình không quậy đậu xanh chung vao  với bột. Khi chiên mình đổ lớp bột, cho đậu vào rồi đổ thêm một lớp bột nữa
*


Đậu xanh johnathon có thể bỏ vào lúc nào tùy ý hồi ở VN nt hay ăn bánh cuốn có bánh cóng như vậy , cái bánh cóng cắt ra ở giữa có nguyên 1 đám đậu xanh nguyên hột ở giữa có khi chìm xuống đáy , nt làm biếng và để khỏi phải canh me có đủ bột cho số đậu xanh hay không nt trộn vào luôn hihi

johnathon có thể làm bằng tôm có đầu loại mình hay mua trong hộp về làm tôm rang ăn cơm vỏ mềm khi chiên xong thì dòn ngon lắm , trong hình nt xài tôm bóc vỏ ( vì vỏ cứng ) vì nhà không còn tôm có đầu



This post has been edited by ngaytho: Feb 20 2012, 04:13 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
ngaytho
post Jun 16 2009, 04:13 AM
Post #7


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469
QUOTE(sda @ Jun 15 2009, 11:21 PM)
Đĩa bánh cuốn + bánh cóng nhìn ngon mắt quá sis  :applause1:  :yum:

SDA đang định bữa nào làm bánh cóng nhưng... cho vào khuôn muffin rồi nướng trong oven cho chín, sau đó mới đem chiên sơ cho vàng.  Không biết có thành công hay không nữa :)  Nhưng nếu được thì sẽ đỡ phải dùng nhiều dầu và không phải đứng chiên quá lâu  :eyelashes1:
*



nt cũng đã từng bỏ bột vào cup cake hấp cho bột chín rồi bỏ ra chiên cho mau nhưng không được đâu sda ui vì cùng 1 thứ bột ( lúc đó còn xài bột trong gói đi mua ) khi hấp nó không nở bằng bỏ vào dầu chiên ngay mà chai lại đó. sau đo' nt lại phải lôi khuôn bánh cóng ra làm.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
johnathon
post Jun 16 2009, 05:49 AM
Post #8


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 159
Joined: 28-October 06
Member No.: 46,296
QUOTE(sda @ Jun 15 2009, 11:21 PM)
Đĩa bánh cuốn + bánh cóng nhìn ngon mắt quá sis  :applause1:   :yum:
*

Cám ơn sis có lời khen hehehe, mình làm biếng pha bôt nên mua bột ngoài chợ, mình thử nhiều hiệu bột khác nhau, lần này dùng hiệu "bốn con voi" thấy bánh ra mềm và ngon hơn mấy hiệu bột kia
QUOTE(sda @ Jun 15 2009, 11:21 PM)
SDA đang định bữa nào làm bánh cóng nhưng... cho vào khuôn muffin rồi nướng trong oven cho chín, sau đó mới đem chiên sơ cho vàng.   Không biết có thành công hay không nữa :)   Nhưng nếu được thì sẽ đỡ phải dùng nhiều dầu và không phải đứng chiên quá lâu  :eyelashes1:
*


Mình nghĩ làm kiểu này không ổn đâu sis ơi, sợ bánh sẽ chai và sẽ hút dầu nhiều hơn mỉnh chiên thẳng luôn đó, nếu sis có thử thì cho hay kết quả hen

QUOTE(ngaytho @ Jun 16 2009, 05:14 AM)
Quá đã khi co^ng thức được johnathon thực hành và cho biết kết quả ngay , cách pha bột này mình làm bánh khoai lang chiên tôm và các thứ rau v v...  cũng ngon lắm vì bột dòn và mềm không bị cứng.
*


Mình thấy người Ấn Độ có món bánh khoai chiên vị thì ngon nhưng mình không thich cái bột của bánh, nay mai mình sẽ thử cách pha bột này làm bánh đó xem sao, bột họ có pha nghệ (nhiều hơn mình làm bánh xèo) và gia vị. Khoai lang họ cằt miếng nhỏ rồi cho thêm hành tây vào chiên

QUOTE(ngaytho @ Jun 16 2009, 05:14 AM)
johnathon có thể làm bằng tôm có đầu loại mình hay mua trong hộp về làm tôm rang ăn cơm vỏ mềm khi chiên xong thì dòn ngon lắm , trong hình nt xài tôm bóc vỏ ( vì vỏ cứng ) vì nhà không còn tôm có đầu
*


Mình với xo đều sợ ăn đầu tôm nên không bao giờ mua tôm có đầu, mình thấy món nào cần tôm có vỏ thì chỉ cần dùng loại tôm trắng là vỏ cũng mềm, dù tôm lớn cũng không sao.

QUOTE(ngaytho @ Jun 16 2009, 05:14 AM)
Đĩa bánh cuốn nhìn hấp dẫn bạo nha có đủ giò chả và bánh cóng giá rau thơm , lại còn nhân thịt bên trong thật đầy đủ chất lượng , nt còn thấy có nơi bán bánh cuốn rắc bên trên thịt chà bông nữa.
*


Hôm qua món bánh cóng nóng dòn ngon quá nên đắt hàng hơn bánh cuốn. Mình tính hôm nào làm bánh cóng cuốn với xà lách rau thơm chấm nước mắm, ăn giống như ăn bánh xèo đó mấy sis, ngon lắm. Hồi mình về VN thấy có tiệm chuyên bán một món bánh cóng Mỹ tho cuốn rau mà đắt hàng lắm, lúc nào cũng vòng trong vòng ngoài. Bánh cóng của họ còn có thêm thịt xay trộn trong bột nữa. :che:

This post has been edited by johnathon: Jun 16 2009, 05:53 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
sda
post Jun 16 2009, 05:56 AM
Post #9


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,783
Joined: 20-May 05
Member No.: 301
QUOTE(ngaytho @ Jun 16 2009, 06:20 AM)
nt cũng đã từng bỏ bột vào cup cake hấp cho bột chín rồi bỏ ra chiên cho mau nhưng không được đâu sda ui vì cùng 1 thứ bột ( lúc đó còn xài bột trong gói đi mua ) khi hấp nó không nở bằng bỏ vào dầu chiên ngay mà chai lại đó. sau đo' nt lại phải lôi khuôn bánh cóng ra làm.

Cám ơn sis ngaytho cho biết kinh nghiệm nha để SDA khỏi xí xọn thử nghiệm :) Hấp thì nhiệt độ không nóng bằng khi chiên nên có thể bị chai :eyelashes1:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
sda
post Jun 16 2009, 05:59 AM
Post #10


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,783
Joined: 20-May 05
Member No.: 301
QUOTE(johnathon @ Jun 16 2009, 07:56 AM)
Cám ơn sis có lời khen hehehe, mình làm biếng pha bôt nên mua bột ngoài chợ, mình thử nhiều hiệu bột khác nhau, lần này dùng hiệu "bốn con voi" thấy bánh ra mềm và ngon hơn mấy hiệu bột kia                                                                                                                                               

Bánh nhìn ngon lắm làm SDA thấy thèm :)

QUOTE(johnathon @ Jun 16 2009, 07:56 AM)
Mình nghĩ làm kiểu này không ổn đâu sis ơi, sợ bánh sẽ chai và sẽ hút dầu nhiều hơn mỉnh chiên thẳng luôn đó, nếu sis có thử thì cho hay kết quả hen

SDA đọc ingredients thấy có baking powder và bột mì nên nghĩ là nếu mình nướng ở nhiệt độ cao như khi nướng muffin bánh chắc cũng có thể nở xốp. hihi, SDA còn nghĩ đến chuyện bỏ luôn phần chiên dầu nữa nếu bánh đã đủ độ giòn :) Nhưng mới nghĩ thôi, còn phải áp dụng thì mới biết hư thực ra sao hén :che:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
vantuong
post Jun 16 2009, 09:27 AM
Post #11


Dzịt Trung Trung
*****

Group: Active Members
Posts: 475
Joined: 20-March 07
Member No.: 54,748
Cám ơn nt nhìu lắm :hearts: vì hôm trước vt có hỏi sda cách làm bột bánh cống thì hôm nay có nt cho công thức rồi. Lúc trước vt đổ bánh cống thì bỏ khuôn vào dầu cho nóng khuôn xong rồi mới đổ 1 lớp bột dưới đáy khuôn, kế đến bỏ đậu xanh vào hơn 1/2 khuôn sau đó múc bột đổ thêm vào gần đầy khuôn rồi bỏ 2 con tôm trên mặt . Nếu tôm vỏ mềm thì ko lột vỏ nhưng nếu gặp phải tôm cứng vỏ thì phải lột vỏ thôi. Tuy nhiên khi chiên xong thì tôm lột vỏ chiên ko ngon bằng tôm để nguyên vỏ.
Hôm nào làm thử xong món bánh cống sẽ thông báo cho mọi ng nha ! SDA có chế biến thêm cái gì ko ? :D:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
twilightsaga
post Jun 16 2009, 09:53 AM
Post #12


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 174
Joined: 15-January 09
Member No.: 86,682
cái khuôn bánh cống này mưa ở đâu huh?...sao em đi ngó qua ở chợ vn không thấy em chưa có hỏi họ...em chỉ coi ở chỗ họ bán bác, chén...đũa và đồ dùng nhà bếp không thấy
:hearts: chị ngaytho nhiều...
em cũng đang nghĩ dd`ung khuôn muffin như chị sda but nghe feedback thì chắc không thể xài rồi...again thank all sisss
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
sda
post Jun 16 2009, 07:33 PM
Post #13


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,783
Joined: 20-May 05
Member No.: 301
QUOTE(vantuong @ Jun 16 2009, 11:34 AM)
Cám ơn nt nhìu lắm  :hearts:  vì hôm trước vt có hỏi sda cách làm bột bánh cống thì hôm nay có nt cho công thức rồi.

Lúc trước SDA làm không nhớ có viết công thức lại hay không nữa, cho đến giờ vẫn tìm chưa thấy, hihi, cũng có thể hồi đó không có ghi lại :) Nhưng có sis ngaytho đưa công thức làm bánh cóng ngon rồi nên SDA khỏi phải đi tìm nữa :hoor:

QUOTE(vantuong @ Jun 16 2009, 11:34 AM)
Lúc trước vt đổ bánh cống thì bỏ khuôn vào dầu cho nóng khuôn xong rồi mới đổ 1 lớp bột dưới đáy khuôn, kế đến bỏ đậu xanh vào hơn 1/2 khuôn sau đó múc bột đổ thêm vào gần đầy khuôn rồi bỏ 2 con tôm trên mặt . Nếu tôm vỏ mềm thì ko lột vỏ nhưng nếu gặp phải tôm cứng vỏ thì phải lột vỏ thôi. Tuy nhiên khi chiên xong thì tôm lột vỏ chiên ko ngon bằng tôm để nguyên vỏ.

yes, SDA cũng đổ bánh theo cách của sis vantuong. Đổ bột, cho đậu xanh rồi đổ thêm bột xong để tôm lên trên mặt rồi chiên. Khi bánh đã có thể tróc khỏi khuôn thì gỡ ra chiên tiếp cho vàng ươm.

QUOTE(vantuong @ Jun 16 2009, 11:34 AM)
Hôm nào làm thử xong món bánh cống sẽ thông báo cho mọi ng nha ! SDA có chế biến thêm cái gì ko ?  :D:

SDA nghĩ sẽ thay potato starch bằng mung bean starch tại sẵn có bao mung bean starch còn gần như nguyên vẹn :) Và SDA đang dự tính sẽ thử nướng trong oven xem sao. Nếu thất bại thì mới chiên :eyelashes1: Tạm thời mới nghĩ vậy thôi. Khi nào làm rồi mới biết sẽ chế biến gì thêm nữa :che:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
sda
post Jun 16 2009, 07:37 PM
Post #14


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,783
Joined: 20-May 05
Member No.: 301
QUOTE(twilightsaga @ Jun 16 2009, 12:00 PM)
cái khuôn bánh cống này mưa ở đâu huh?...sao em đi ngó qua ở chợ vn không thấy em chưa có hỏi họ...em chỉ coi ở chỗ họ bán bác, chén...đũa và đồ dùng nhà bếp không thấy
:hearts: chị ngaytho nhiều...
em cũng đang nghĩ dd`ung khuôn muffin như chị sda but nghe feedback thì chắc không thể xài rồi...again thank all sisss

Có tiệm bán, có tiệm không đó T :) SDA đang nghĩ cách thay thế cái khuôn đó như vầy nè, T dám thử nghiệm không? :eyelashes1: :che: Mua khuôn muffin loại bằng foil, rồi lót một lớp aluminium foil vào bên trong cho láng, gỡ bánh sẽ dễ hơn. Rồi cắt rời ra làm 6 mảnh, cho ngập dầu cho thật nóng, xong dùng kẹp gắp ra, đổ bột + đậu + bột + tôm xong chiên như khuôn bình thường. Khi bánh gần chín, kéo cái khuôn foil ra, chiên cho bánh vàng.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 

 
ngaytho
post Jun 17 2009, 05:45 AM
Post #15


Dzịt Cao Cấp
************

Group: Active Members
Posts: 9,369
Joined: 7-January 09
Member No.: 86,469
QUOTE(vantuong @ Jun 16 2009, 10:34 AM)
Cám ơn nt nhìu lắm  :hearts:  vì hôm trước vt có hỏi sda cách làm bột bánh cống thì hôm nay có nt cho công thức rồi. Lúc trước vt đổ bánh cống thì bỏ khuôn vào dầu cho nóng khuôn xong rồi mới đổ 1 lớp bột dưới đáy khuôn, kế đến bỏ đậu xanh vào hơn 1/2 khuôn sau đó múc bột đổ thêm vào gần đầy khuôn rồi bỏ 2 con tôm trên mặt . Nếu tôm vỏ mềm thì ko lột vỏ nhưng nếu gặp phải tôm cứng vỏ thì phải lột vỏ thôi. Tuy nhiên khi chiên xong thì tôm lột vỏ chiên ko ngon bằng tôm để nguyên vỏ.
Hôm nào làm thử xong món bánh cống sẽ thông báo cho mọi ng nha ! SDA có chế biến thêm cái gì ko ?  :D:
*



Quan trọng là bột chớ khi đổ vt muốn đổ bột hay đậu xanh trước sau gì cũng OK có khi nt bỏ con tôm xuống đáy khuôn trước rồi mới đổ bột và đậu xanh , sau đó bỏ thêm 1 con tôm trên mặt thì cái bánh có 2 con tôm ăn ngon hơn vì bánh dày toàn bột không mất ngon 1 phần á
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 
10 Pages  1 2 3 > » 
 Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 
 
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 19th April 2018 - 05:34 AM
nbsp;

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove
Powered by Invision Power Board(Trial) v2.0.4 © 2018  IPS, Inc.