Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
2 Pages < 1 2 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Bánh Chưng + Món Ăn Ngày Tết Bính Thân 2016

 
sda
post Feb 11 2016, 10:17 AM
Post #16


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(dal @ Feb 10 2016, 05:57 AM)
Sis SDA ơI, please cho dal xin công thức làm ô mai , nhìn ngon quá.  dal nhìn đã thấy thèm rồi, nó mà không đắt hàng mới là chuyện lạ 
*



Sis Dal ơi,

Lâu quá mới thấy sis lên tiếng trong Góc Bếp, khỏe không hở? :eyelashes1: Yeah, món Ô Mai này làm thì lâu chứ mang ra mời là hết nhanh lắm, bao nhiêu cũng bị thiên hạ "sạch sành sanh vét" hết trơn hết trụi luôn hà :)

Hồi đó SDA có viết qua cách làm trong topic Tự Làm Các Món Ăn Vặt đó sis Dal, để SDA copy mang qua đây luôn cho dễ thấy nghen. Món này không cần cân theo đúng tỷ lệ, chỉ cần ngâm cho mềm, nêm đường nếm lại rồi gia giảm độ ngọt chua theo khẩu vị là xong. Đơn giản hơn đang giỡn hén. Chỉ mất thời gian vì cần sấy cho se lại, vo viên, lăn cam thảo rồi lại sấy.

Chúc sis Dal và các sis làm thành công Nhớ cho ngắm hình ô mai của các sis nha


Ô Mai Cranberry

(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/OMai_Pix1_sda.jpg)

QUOTE(sda @ Jan 31 2015, 05:55 AM)
Món Ô Mai Cranberry dễ làm lắm, không cần phải theo công thức nào hết sis ơi     SDA làm như vầy nè

1) Dried Cranberries rửa sơ qua xong cho vào 1 thố Pyrex lớn

2) Gừng rửa thật sạch, chà rửa thật kỹ, thái sợi thật nhuyễn xong cắt khúc ngắn ngắn.  

3) Các loại mứt như mứt quất (tắc), mứt vỏ quít, mứt vỏ cam, mứt vỏ bưởi cắt hay thái sợi nhuyễn

4) SDA trộn đều các thứ trong thố.   Người ta thường làm từ vỏ trái cây còn tươi, SDA thấy dùng mứt sẽ ngon hơn.    Nếu không có sẵn thì chịu khó dùng vỏ trái cây làm thành mứt xong mới trộn vào ô mai.    SDA thì có sẵn trong tủ lạnh đem ra dùng, dọn tủ lạnh luôn

5) nước chanh / nước quít / nước quất (tắc) có thứ gì SDA dùng thứ nấy để tạo vị chua chua ngọt ngọt và giúp các thứ mềm.   Đổ vào thố ngâm cho các thứ mềm và cranberries nở lớn hơn.  Người ta chỉ ngâm vài tiếng hay gần 1 ngày..  SDA ngâm như vậy cỡ vài ba ngày cho cranberries và các thứ thấm phần nước trái cây.   Mỗi ngày trộn đều vài lần, nếu thấy hỗn hợp hút cạn nước thì đổ thêm.   Làm sao để các thứ thấm mềm và cranberries nở lớn

6) Nếm lại thử xem có vị chua chua ngọt ngọt cay cay chưa?   Nếu thiếu chua thì thêm nước chanh ngâm thêm cho thấm.   Nếu thiếu ngọt thì thêm chút đường.   Nếu thiếu cay thì trộn thêm gừng.    Ô mai ngon dở là ở cách mình nêm nếm.   Đây là bước quan trọng nhất

7) Lót parchment paper (không phải wax paper nha, và tuyệt đối không dùng aluminum foil) vào khay, trải đều hỗn hợp xong sấy trong oven (hay mini oven) @ 170 độ F.   SDA dùng lò mini oven   Chêm một cái muỗng stainless steel vào cánh cửa để lò hơi hé, hơi nước thoát ra giúp hỗn hợp khô ráo hơn.   

8) Mỗi tiếng trộn đều 1 lần.   Thời gian sấy tùy theo mức khô của hỗn hợp.  

9) Nếu làm ô mai rời như hình ô mai SDA làm ở trang trước thì sấy đến khi còn hơi ẩm, mang ra trộn cam thảo vụn xong sấy thêm 1 chút xíu là xong.   Ô mai sẽ rời, lúc ăn múc sẽ lẫn các thứ chung với nhau, ăn ngon làm lẹ

10) nếu muốn vo viên tròn thì sấy còn ướt nhưng sền sệt có thể vo viên.   Mang ra để cho thật nguội, SDA dùng muỗng múc rồi vo viên tròn.  Lăn qua cam thảo vụn xong sấy sơ cho khô ráo hơn hay là phơi gió cũng được.  Sau đó cất vào lọ để dành ăn từ từ   Kiểu nầy nhìn đẹp nhưng hơi mất nhiều công

Chúc sis làm thành công nha :hi:

P.S. ô mai có chút xíu  vị mặn sẽ ngon hơn  :eyelashes1:    SDA cho mứt chanh muối ngâm chung.   Ngoài ra SDA cho thêm ít plum (mận khô) và táo sấy nữa.   Nói chung là dọn tủ có gì dùng nấy nhưng trộn chung lại ăn ngon tuyệt cú mèo và bảo đảm là không giống hương vị ô mai nào khác  :eyelashes1:   Lạ miệng nên tăng vị ngon hơn chút nữa
*



Sẵn mang thêm hình vài kiểu Ô Mai sang đây luôn, làm theo mấy kiểu này thì gọn hơn

QUOTE(sda @ Dec 23 2014, 08:45 PM)
Ô Mai Cranberry


Đây là món Ô Mai Cranberry do SDA vừa làm theo cách do SDA tự chế biến.   Đơn giản mà rất ngon (hihi, chưa cho ai nếm thử nên phải tự làm tự nếm và... tự khen luôn cho đủ bộ tam sên

(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/OMaiCranberry1_SDA.jpg)
*




QUOTE(sda @ Dec 23 2014, 08:46 PM)
Ô Mai Mận Xí Muội


Sẵn ngâm cranberry nên ké theo xí muội và plum làm thành món Ô Mai Mận Xí Muội cũng ngon bá cháy luôn

(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/OMaiManXiMuoi_SDA.jpg)
*


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
dal
post Feb 11 2016, 01:55 PM
Post #17


Dzịt Trung Trung
*****

Group: Active Members
Posts: 410
Joined: 13-October 08
Member No.: 84,246



Hi Sis SDA và các chef,

dal đã lẹ tay copy lại recipe Cuối tuần này về làm thử , dal sẽ dán hình sau

Sis có ngâm them với thư gì nữa không mà dal thấy nó có lông . Mình đọc tới đọc lui rất kỹ .

Cảm ơn Chef SDA thật là nhiều . Ở nhà đang có sẵn mấy món như Chef kê đơn . Ngày mai nghỉ làm sẽ bắt tay vào vò ngay :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 11 2016, 02:57 PM
Post #18


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(dal @ Feb 11 2016, 05:55 PM)
Hi Sis SDA và các chef,

dal đã lẹ tay copy lại recipe Cuối tuần này về làm thử , dal sẽ dán hình sau

Sis có ngâm them với thư gì nữa không mà dal thấy nó có lông .  Mình đọc tới đọc lui rất kỹ .

Cảm ơn Chef SDA thật là nhiều . Ở nhà đang có sẵn mấy món như Chef kê đơn .  Ngày mai nghỉ làm sẽ bắt tay vào vò ngay :)
*



Đó là bột gừng và bột cam thảo đó sis Dal :) Sis có thể xay táo cho thêm me đã lọc bỏ hột và cặn. Nói chung sis có thể trộn thêm các món gì miễn có vị chua chua ngọt ngọt chung vào hỗn hợp tùy ý thích. Làm sao nếm xong thấy vừa miệng thì đem sấy.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
dal
post Feb 11 2016, 04:26 PM
Post #19


Dzịt Trung Trung
*****

Group: Active Members
Posts: 410
Joined: 13-October 08
Member No.: 84,246





Oh thì ra lông lông là cam thảo. dal không có cam thảo sẽ làm những gì mình có

Cảm ơn Chef SDA trả lời nhanh lẹ
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Oct 24 2017, 08:11 PM
Post #20


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(dal @ Feb 11 2016, 08:26 PM)
Oh thì ra lông lông là cam thảo.  dal không có cam thảo sẽ làm những gì mình có

Cảm ơn Chef SDA trả lời nhanh lẹ
*



Nếu không có cam thảo, sis dùng gừng thay thế nhưng nên luộc qua vài lần cho gừng bớt cay
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
2 Pages < 1 2
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
2 User(s) are reading this topic (2 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 23rd November 2017 - 04:25 PM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove