Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Chả Bò

 
sda
post Nov 16 2006, 01:00 AM
Post #1


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(Hoaco @ Nov 9 2006, 11:48 PM)
Quí vị nào biết cách làm chả bò theo kiểu người Huế làm ơn chỉ dùm.  Thanks!
*


bạn hỏi chả bò theo kiểu người Huế thì SDA cũng bó tay tại SDA hông phải người Huế :) Thật tình SDA cũng chưa nếm qua hương vị này nên dù có muốn mò ra cách biến chế cũng hông được :che: Chỉ hy vọng có thành viên người Huế nào biết cách mới chỉ cho bạn được thôi hà :eyelashes1:

Thường SDA làm giò bò (chả bò) giống như khi làm giò (chả) bằng thịt heo nhưng cho thêm tiêu, tỏi để mùi vị thơm ngon hơn. Nhưng đó là cách làm chả bò theo SDA chứ hông phải theo người Huế :che:

Còn đây là recipe Chả Bò SDA đi lượm dzìa nè :eyelashes1: Good luck

---:rose:---


Chả Bò
(sưu tầm from Sue's recipe server)


Ingredients...
4 tbsps shelled unsalted peanuts
1lb lean minced beef
3 shallots, very finely chopped
4 tsps fish sauce
3 tbsps coconut milk
1 tsp ground cumin
1½ tbsps finely chopped coriander
1 tsp sugar
a little oil for brushing
salt & freshly ground black pepper
Nuoc Cham ( Dipping Sauce)...
1 small red chilli, deseeded & finely chopped
2 garlic cloves, chopped
2 tbsps sugar
juice of 1 lime
4 tbsps rice vinegar or cider vinegar
4 tbsps fish sauce

Instructions...

To make the dipping sauce pound the chilli with the garlic and sugar to a paste in a mortar. Work in the lime juice then the vinegar, fish sauce and finally 3 tbsps water. Serve in small bowls

Preheat the grill thoroughly.Grind the peanuts to a coarse powder and mix with all the remaining burger ingredients except the oil, kneading well with your fingers to form a cohesive mass.

Divide into four portions. Roll each one into a ball then flatten to make a patty about 2 cm thick. Brush with a little oil and cook under the grill for about 3-4 minutes on each side. Serve with the dipping sauce.

---:rose:---


Chả Bò (Grilled Beef Patties)
(sưu tầm)


INGREDIENTS:

1 pound ground beef (70% lean)
2 small cloves garlic, peeled and minced
1 large shallot, peeled and minced
1/4 cup finely ground peanuts (not butter)
1/4 cup canned unsweetened coconut milk
1/4 cup vegetable oil
1 tablespoon fish sauce
2 teaspoons sugar freshly ground black pepper
table salad nuoc cham

METHOD:

1 Combine the beef, garlic, shallot, peanuts, coconut milk, 2 tablespoons oil, fish sauce, sugar, and pepper in a bowl and mix throughly. Form the meat into 24 equal meatballs, then flatten each into a 1/4-inch-thick small patty.

2 Heat the remaining oil in a grill pan or nonstick skillet over high heat and sear the patties until crisp on the outside, about 1 minute on each side for medium-rare. To eat, wrap a grilled patty in a lettuce leaf with some fresh herbs and dip in nuoc cham.

This post has been edited by sda: Nov 16 2006, 01:02 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
passionfruit
post Nov 26 2006, 07:32 PM
Post #2


Dzịt Bé Tí
***

Group: Active Members
Posts: 164
Joined: 25-February 06
Member No.: 27,233



Cám ơn sis Passionfruit & sis sda.
hoaco sẽ nghiên cứu cách làm chả bò Huế qua cách chỉ của sis sda rồi gia giảm thêm hương vị "trọ trẹ".....
hoaco được ăn của rồi, thấy Bác ấy làm ăn ngon lắm... hoaco ghiền lắm nhưng mà đó là chuyện buôn bán làm ăn nên hoaco không hỏi được... hichichic .... phải hai sis ở gần là hoaco order mời hai sis "lai rai".... ngon tuyệt luôn.... bây giờ nói là thấy thèm....
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Chris_merz
post Nov 27 2006, 02:52 AM
Post #3


Dzịt Tốt Tướng
*******

Group: Active Members
Posts: 1,180
Joined: 20-August 06
Member No.: 41,879



ui , chào bạn SDA , bạn có thể nào ghi ra bằng tiếng Việt được ko , mình ko biết Tiếng Anh nhiều đâu , xin ban thông cảm nhiều nha , cám ơn bạn nhiều
Merz
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
nhikhang
post Dec 9 2006, 04:30 PM
Post #4


Dzịt Tí Hon
**

Group: Active Members
Posts: 85
Joined: 20-May 05
Member No.: 637



Đặc điểm của các món ăn Huế là gì? Có phải là ớt không? Nếu vậy thì bạn làm theo cách SDA bày rồi bỏ nhiều thiệt là nhiều ớt vào, có lẽ sẽ là tuyệt chiêu cho Hoaco đó :che: :dzot: .
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
automart
post Dec 10 2006, 11:15 PM
Post #5


12
*********

Group: Active Members
Posts: 3,262
Joined: 8-October 05
Member No.: 16,214



Sis Hoa ơi .... khi nào làm thử chín xong nhớ hú 1 tiếng là am có mặt liền .... để thử ! .... :eyelashes1:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
vannho2
post Dec 26 2006, 09:32 PM
Post #6


Dzịt Mẫu Giáo
****

Group: Active Members
Posts: 238
Joined: 18-September 06
Member No.: 43,769



QUOTE(automart @ Dec 11 2006, 12:22 AM)
Sis Hoa ơi .... khi nào làm thử chín xong nhớ hú 1 tiếng là am có mặt liền .... để thử  ! ....  :eyelashes1:
*


...... :hi: xin chào mọi người.
.....còn có VN2 nữa nha... :che: nhớ hú cho VN2 một tiếng nha......có VN2 liền...cám ơn Hoaco trước..... :hearts:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Hoaco
post Dec 30 2006, 08:58 PM
Post #7


Dzịt Thành Niên
******

Group: Active Members
Posts: 993
Joined: 7-September 06
Member No.: 43,044



hoaco sẽ nhất định ra chiêu.... nhưng lúc này thời tiết lạnh quá hoaco chỉ muốn trùm mềm thui à.... ráng chờ vài ngày nữa khi có nắng ấm, hoaco thấy ấm lòng thì sẽ siêng lên được 1 chút nha. :D: Lúc đó ngon hay dỡ cũng đè am và vannho2 ra xực cho hết. :) Và hoaco cũng sẽ làm một phần đặc biệt tẩm ớt bột (loại ớt hiểm chỉa thiên) để mời nhi khang từ từ thưởng thức vị cay nha. :pp:

Năm mới được thưởng thức được nhiều món ăn ngon nhe các bạn. :)

This post has been edited by Hoaco: Dec 30 2006, 09:08 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Dec 30 2006, 09:19 PM
Post #8


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



@ Hoaco cho tới giờ SDA vẫn chưa biết rõ Hoaco muốn tìm cách làm Chả Bò theo kiểu nào :che: Vì đôi khi người ta vẫn gọi món Giò Sống (Mọc) đem chiên vàng là CHẢ (chiên). Nếu làm bằng thịt bò thì cũng có thể gọi đó là CHẢ BÒ (chiên) :che: Còn trong thịt bò 7 món cũng có món CHẢ ĐÙM, là loại chả làm bằng thịt bò bằm, trộn với bún tàu (miến) cùng các gia vị khác rồi đem ép vào khuôn, hấp chín. Còn 2 recipes mà SDA sưu tầm được lại là một loại CHẢ BÒ nướng.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Hoaco
post Dec 30 2006, 11:05 PM
Post #9


Dzịt Thành Niên
******

Group: Active Members
Posts: 993
Joined: 7-September 06
Member No.: 43,044



QUOTE(sda @ Dec 30 2006, 10:26 PM)
@ Hoaco   cho tới giờ SDA vẫn chưa biết rõ Hoaco muốn tìm cách làm Chả Bò theo kiểu nào :che:    Vì đôi khi người ta vẫn gọi món Giò Sống (Mọc) đem chiên vàng là CHẢ (chiên).  Nếu làm bằng thịt bò thì cũng có thể gọi đó là CHẢ BÒ (chiên) :che:    Còn trong thịt bò 7 món cũng có món CHẢ ĐÙM, là loại chả làm bằng thịt bò bằm, trộn với bún tàu (miến) cùng các gia vị khác rồi đem ép vào khuôn, hấp chín.  Còn 2 recipes mà SDA sưu tầm được lại là một loại CHẢ BÒ nướng.
*



sis ui, nếu có đủ các món sis kể đưa hoaco giải quyết bao tử là hoaco biết ngay món nào hoaco đang muốn hỏi liền hà. :che:

hoaco muốn tìm là món chả bò được gói thành những lọn chả nhỏ xíu. Hình thức thì có lẽ hơi giống chả lụa nhưng làm bằng thịt bò và chả mà hoaco được ăn hỏng thấy giống như các loại chả mua ở chợ....
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Dec 31 2006, 12:59 AM
Post #10


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



@ hoaco vậy thì 2 recipe SDA tìm được không phải là loại chả HoaCo muốn tìm rồi :che: SDA nghĩ loại chả đó phải gọi là Giò / Chả (lụa thịt) Bò thì chính xác hơn, tại vì đó là loại giò lụa (chả lụa) làm bằng thịt bò. Dùng lá chuối gói thành từng thanh nhỏ, hấp chín, right ? Ở chợ, họ làm bằng thịt heo.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
Hoaco
post Jan 3 2007, 07:41 PM
Post #11


Dzịt Thành Niên
******

Group: Active Members
Posts: 993
Joined: 7-September 06
Member No.: 43,044



QUOTE(sda @ Dec 31 2006, 02:06 AM)
@ hoaco   vậy thì 2 recipe SDA tìm được không phải là loại chả HoaCo muốn tìm rồi :che:    SDA nghĩ loại chả đó phải gọi là Giò / Chả (lụa thịt) Bò thì chính xác hơn, tại vì đó là loại giò lụa (chả lụa) làm bằng thịt bò.  Dùng lá chuối gói thành từng thanh nhỏ, hấp chín, right ?  Ở chợ, họ làm bằng thịt heo.
*



Chắc là vậy đó sis ui. hoaco chỉ có biết ăn thui à :che:
:secret: nhưng loại ngoài chợ hỏng có ngon... nhưng có ăn thì cũng ok :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 19th November 2017 - 04:29 PM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove