Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Bún Chả Cá kiểu miền Bắc

 
nguoitot
post Nov 30 2006, 01:53 PM
Post #1


Dzịt Mới
*

Group: New Members
Posts: 1
Joined: 3-August 05
Member No.: 11,160



Xin hoi? ca'ch ba.n ca'ch la`m mo'n Bu'n Cha? Ca' na^'u theo kie^u? nguo`i Ba('c.

Cha? ca' dai dai, tho*m mu`i thi` la`.
Nuo'c du`ng co' ma`u do do? cua? ca` chua, co' ma`u va`ng va`ng tre^n ma(.t, cu`ng vo'i ha`nh ngo`, rau thi` la`,mu`i vi. tho*m lu`ng , du`ng no'ng vo'i rau Que^', Chanh va` O't, cu*.c ky` ha^'p da^~n.

Mo'n Bu'n Cha? Ca' na`y kho^ng phai? la` Bu'n Cha? Ca' Tha(ng Long, cu~ng kho^ng phai? la`

Nguoitot co' a(n thu? mo^.t la^`n va` muo^'n ho.c ca'ch la`m

Xin giu'p giu`m

Ca'm o*n
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Nov 30 2006, 02:04 PM
Post #2


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



SDA nghĩ bạn đang nhắc đến món Bún Riêu Cá thì phải :) Món này gồm có nước dùng có cà chua, mầu mè cho đẹp mắt ngon miệng. Bày các viên chả cá đã chiên vànglên bún kèm với các loại gia vị và rau rồi chan nước dùng lên. Ăn khi còn nóng

Chả Cá Thăng Long là loại cá đã làm sạch, lạng lấy phần thịt nạc, ướp gia vị kèm với nghệ, xong nướng trên vỉ gang nóng, để các loại thì là, hành, rau lên xong xối dầu nóng lên trên, ăn kèm với bánh đa (tráng) nướng, đậu phụng rang, bún, ớt, mắm nêm (hay nước mắm)

(IMG:http://www.vietlove.us/sda/HinhAnhMonAn/ChaCaThangLong.jpg)

This post has been edited by sda: Nov 30 2006, 09:36 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
nguoitot
post Nov 30 2006, 02:10 PM
Post #3


Dzịt Mới
*

Group: New Members
Posts: 1
Joined: 3-August 05
Member No.: 11,160



Mo'n Bu'n Cha? Ca' na`y kho^ng phai? la` Bu'n Rie^u Ca' vi` Cha? Ca' duo.c chie^n gio`n ro^`i mo*'i de^? le^n ma(.t to^ bu'n nga^.p nuo*'c du`ng. 

Nguoitot a(n va`o thi` hi`nh nhu* trong nuo'c  du`ng co' nghe^. thi` phai?
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Nov 30 2006, 02:13 PM
Post #4


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



SDA nghĩ đó là loại bún riêu cá SDA nhắc ở trên :) Người ta để chả cá đã chiên giòn lên mặt tô bún rồi mới chan nước mục đích để giữ độ giòn của chả cá. Đúng vậy, mầu vàng là do bột nghệ tạo thành để tạo mầu sắc hấp dẫn cho món bún này :) Bạn nên lưu ý là tuy gọi Bún Riêu Cá nhưng nước dùng không có cái (gạch) cua như món bún riêu thường ăn đâu nha :)

This post has been edited by sda: Nov 30 2006, 02:14 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
nguoitot
post Nov 30 2006, 02:14 PM
Post #5


Dzịt Mới
*

Group: New Members
Posts: 1
Joined: 3-August 05
Member No.: 11,160



Xin hoi? Sda co' bie^'t ca'ch la`m mo'n Bu'n Rieu Ca' na`y kho^ng?


Ca'm o*n tha^.t nhie^`u
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Nov 30 2006, 04:54 PM
Post #6


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(nguoitot @ Nov 30 2006, 04:21 PM)
Xin hoi? Sda co' bie^'t ca'ch la`m mo'n Bu'n Rieu Ca' na`y kho^ng?
Ca'm o*n tha^.t nhie^`u
*


SDA sinh và lớn lên trong Nam nên có thể khẩu vị cũng bị Nam hóa rồi. Vả lại, ở bên này thời gian ít nên SDA nấu nướng cũng biến chế đơn giản miễn sao hợp khẩu vị chứ không dám bảo đảm cách SDA nấu là cách nấu chuẩn của kiểu miền Bắc. Nếu bạn muốn thì có thể thử theo cách biến chế tào lao này của SDA :che:

Muốn làm món này, bạn cần phải có chả cá. Nếu chợ ở khu bạn sinh sống có bán loại fish paste (chả cá sống), bạn có thể mua về vo thành từng viên vừa ăn, chiên vàng. Khi nào gần ăn hãy chiên thì chả cá sẽ nóng, giòn, ăn ngon hơn.

Ngoài ra, bạn có thể nấu nước dùng cho ngọt nước bằng tôm khô, xương gà. Sau đó vớt các thứ này ra, lọc nước cho trong, cho cà chua và hành lá (phần cọng trắng) vào nấu chín, nếm vừa ăn rồi bạn cho hành lá cắt nhỏ (phần xanh) đã phi với dầu và bột nghệ đổ lên mặt cho có mầu cho đẹp.

Khi ăn, bạn bày bún vào tô, bày hành, ngò, rau thì là thái nhỏ kèm theo chả cá đã chiên nóng giòn lên trên, rồi chan nước dùng nóng (cùng với cà chua) vào. Ăn kèm với gia vị như ớt, rau quế, chanh.... Tùy ý.

This post has been edited by sda: Nov 30 2006, 04:55 PM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
DreamzDaTinh
post Nov 30 2006, 11:21 PM
Post #7


Dzịt lai Gà
*****

Group: Active Members
Posts: 309
Joined: 31-May 05
Member No.: 4,569



......món này mẹ Dreamz nấu hình như có thêm đậu hũ, đậu hũ tươi kô cần chiên, cắt miếng hình chữ nhật, bằng hai ngón tay, lúc nước soup chín thì bỏ đậu hũ vào cho thấm gia vị của nước soup vào đậu làm miếng đậu thơm và ngon hơn

.....nước soup có thể nấu bằng chicken soup trong lon ở chợ có bán rồi nêm nếm thêm khỏi mắt công lọc gì hết......đặc biệt món này fải có cà chua

........Chả cá sau khi gia vị xong, quếch nhuyễn, có thể viên, cũng có thể làm thành 1 miếng tròn bằng cái dzĩa lớn, tán mỏng rồi chiên, sau đó cắt miếng xéo xéo, bỏ trên tô bún

......ngoài rau ra, còn ăn kèm với giá sống......

chà nhắc món này, thấy thèm wá, chắc fải đi chợ mua đồ kêu momy nấu wá :che:

Dreamz <---- chỉ có biết ăn thôi......
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Dec 1 2006, 12:07 AM
Post #8


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



DreamzDaTinh ơi, SDA không rành cho lắm nhưng theo thông thường người Bắc hiếm khi ăn giá sống kèm với các món vì cho là giá sống có vị hơi tanh khiến giảm hương vị của món ăn. SDA nghĩ là ăn kèm thêm với rau muống chẻ thì hợp vị hơn đó :)

Chả cá nếu chiên từng viên nhỏ thì ăn sẽ giòn hơn. Nhưng nếu muốn tiện chiên miếng lớn rồi cắt thành hình quả trám, khi bày lên tô bún nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Có người lại thi'ch thả viên chả cá này vào nồi nước dùng cho thấm nước dùng.

This post has been edited by sda: Dec 1 2006, 12:10 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 24th November 2017 - 06:11 PM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove