Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Dưa Hành (món ăn thường gặp trong ngày Tết)

 
sda
post Feb 4 2008, 10:15 PM
Post #1


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301




Dưa Hành


Vật Liệu:
- 1 kg củ hành tím loại nhỏ (shallot) chưa bóc vỏ
- muối hạt
- nước vo gạo
- đường
- giấm

Cách Làm:
Nước vo gạo pha muối hạt theo tỷ lệ mỗi lít nước thêm 1 tbsp muối hạt. Củ hành rửa sạch, cho vào thau, ngâm nước vo gạo đã pha muối nguyên một ngày nhằm giúp bớt mùi hăng của hành. Nếu muốn, có thể đổ bỏ nước vo gạo cũ, rửa sơ hành rồi ngâm nước vo gạo (nước mới) pha muối thêm một ngày nữa. Sau đó, đổ nước vo gạo, rửa sơ hành rồi ngâm vào nước lạnh cũng đã pha muối theo tỷ lệ mỗi lít nước thêm 1 tbsp muối hạt

Sau khi đã ngâm xong, bóc vỏ hành, cắt bỏ rễ rồi lau từng củ cho thật khô ráo. Xếp hành vào lọ, hũ thủy tinh hay hũ sành.

Đun nước (đã pha theo tỷ lệ: hai tbsp muối + 2 tbsp đường + 1 tbsp giấm cho mỗi lít nước) rồi đổ vào hũ hành sao cho nước ngập trên hành. Nén chặt hành để hành nằm dưới mặt nước. Khi nguội, đậy nắp để chỗ khô ráo. Khoảng 10 đến 20 ngày thì có thể ăn được.

Nên lưu ý:
- nên chọn hành có mầu tím thì mới thơm ngon và có vị cay
- sau khi đã ngâm, bóc vỏ, cắt rễ, cần rửa sạch để thật ráo nước mới xếp vào hũ
- phải giữ cho hành luôn nằm dưới mặt nước


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
lamuathu
post Feb 4 2008, 11:30 PM
Post #2


Dzịt Tí Hon
**

Group: Active Members
Posts: 81
Joined: 18-March 07
Member No.: 54,631



muối hành phải mất 2 -3 tuần mới ăn được hả sis.Rồi nấu nước với đường muối giấm xong có để cho nguội bớt hay là đổ dô hũ hành ngay? Để cuối tuần lmt mua hành về làm thử coi , tới chừng ăn được thì lại gói bánh tét tiếp :)
:hearts: SDA nhiều.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 5 2008, 08:23 AM
Post #3


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



SDA không thích dưa hành nên chưa làm qua đó LMT :) Có người nói nên đợi âm ấm hãy đổ vô. Có người nói đổ ngay khi sôi. Có lẽ đổ khi sôi thì sẽ khiến hành bị chín một phần giúp mau ăn, nhưng không rõ có ảnh hưởng đến độ giòn hay không. Hay LMT chia làm 2 hũ rồi thử cả hai cách xong cho tụi mình biết kinh nghiệm nha :hi:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
lamuathu
post Feb 10 2008, 12:34 PM
Post #4


Dzịt Tí Hon
**

Group: Active Members
Posts: 81
Joined: 18-March 07
Member No.: 54,631



SDA ơi , LMT mua được hành rồi mà khg tìm ra muối hột , vậy nếu thay bằng muối mà mình dùng nấu ăn thì liều lượng bao nhiêu dzậy.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Feb 11 2008, 09:02 AM
Post #5


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



QUOTE(lamuathu @ Feb 10 2008, 02:41 PM)
SDA ơi , LMT mua được hành rồi mà khg tìm ra muối hột , vậy nếu thay bằng muối mà mình dùng nấu ăn thì liều lượng bao nhiêu dzậy.

SDA nghĩ cũng tương tự hay nêm nhiều hơn một chút. Good luck :hi:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
lamuathu
post Mar 9 2008, 08:28 PM
Post #6


Dzịt Tí Hon
**

Group: Active Members
Posts: 81
Joined: 18-March 07
Member No.: 54,631



Mới lấy hành ăn thử khi chiều nè SDA . LMT làm 2 hũ , 1 hũ thì nước sôi rồi đổ dô liền còn hũ kia thì để nước nguội bớt còn âm ấm mới đổ dô.Kết quả là độ dòn giống nhau nhưng hũ mà ngâm với nước ấm thì thấy sắc màu tươi hơn và còn hơi nồng ( hăng) , chắc để thêm chừng 3 ngày nữa là vừa ăn Lần sau LMT sẽ để nước nguội bớt rồi ngâm , tuy thời gian kéo dài hơn nhưng nhìn hấp dẫn hơn..... :hearts: SDA nhiều.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

 
sda
post Mar 9 2008, 08:46 PM
Post #7


Vịt Super 888
Group Icon

Group: Global Moderators
Posts: 39,762
Joined: 20-May 05
Member No.: 301



Cám ơn LMT đã chia sẻ kinh nghiệm nha :hearts: SDA thích ngắm mầu dưa hành nhưng lại... sợ cái mùi dưa hành củ kiệu :shy: Bởi vậy hông dám thử làm món nầy bao giờ hết đó.

SDA muối dưa chua thì đổ nước đã pha các thứ đun sôi vào thì thấy dưa mau chua, ăn ngon mà lại không sợ bị mốc váng nên cứ làm theo cách đun sôi nầy.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 24th November 2017 - 06:11 PM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove