Welcome Guest ( Log In | Register )


Tra Từ Điển online
 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
> Canh Chua cá Bông Lau

 
tômìgỏ
post Feb 24 2008, 07:36 PM
Post #1


Dzịt Tốt Tướng
*******

Group: Active Members
Posts: 1,902
Joined: 16-June 07
Member No.: 59,901



Canh Chua cá Bông Lau


Nguyên liệu


500gr cá bông lau
1 cây bạc hà
3 đậu bắp
2 trái cà chua
1 nắm giá
¼ trái thơm
1 vắt me nhỏ
Rau om, ngò gai, ớt sừng
Tỏi phi, gia vị

Thực hiện

Chuẩn bị
Sử dụng phần đầu và đuôi cá, rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với muối, tiêu, đường, hành tím.
Thơm cắt lát mỏng, bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo, mỏng.
Giá nhặt rửa sạch, đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, cắt xéo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi. Ngò gai, rau om cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát xéo; hành tím cắt mỏng, phi hành tím cho vàng thơm. Me bóp nhuyễn lọc lấy nước.

Chế biến

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, cho nước me vào nấu sôi.
Cho cá vào nồi, để lửa riu riu, vớt bọt.
Khi cá chín, vớt cá ra, cho thơm vào nêm gia vị cho có vị chua ngọt thật đậm.
Tiếp tục cho các loại rau theo thứ tự :đậu bắp, cà chua, bạc hà, giá, rau thơm sau cùng với vài khoanh ớt.
Khi hỗn hợp sôi trở lại, tắt bếp, cho thêm nước mắm và bắc xuống ngay.

Trình bày

Dùng tô lớn để múc canh ra. Cho các loại rau ra trước, chan nước canh vô sau. Rắc trên bề mặt vài lát ớt cắt xéo, thêm hành phi. Dọn chung với dĩa nước mắm ớt.
Món canh chua cá bông lau được dùng nóng với cơm. Khi ăn vớt cá ra dĩa nước mắm.

Chú ý :

- Món canh có các nguyên liệu vừa chín tới, còn độ giòn, không bị nhừ, vị nước canh chua ngọt đậm đà.
- Các rau phải giữ nguyên màu sắc tươi, sáng, tương phản, hấp dẫn, đẹp mắt.
- Mùi thơm của rau gia vị, mùi thơm của cá, không có vị tanh.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 


·
| Forum| Blogs| Gallery | Help | Search | Members | Calendar | Time is now: 19th November 2017 - 09:53 AM

Skin edited by ACNK © 2005 VietLove